在赶往钟楼西大街大学习巷的路上，饥肠辘辘的我先在本地知名凉皮连锁店点了一份酥皮肉夹馍填肚子。

肉夹馍之酥皮馍款

直观特色： 

● 饼子类似于油酥火烧，口感酥脆，层次分明。 
● 我选的肥瘦肉款，肉量足，肥瘦比例约1：2，肉皮筋道。

个人感觉：浓厚饱满 

● 从外形看，这是全国各地经常遇到的种类，属于网红款“潼关肉夹馍”。不过，这里毕竟用的是真材实料，一个馍下去扎扎实实的。 
● 由于肉多饼油，吃到最后有点儿腻，饭量大的话可以加份凉皮或米皮，调剂一下。 
● 太烫嘴了，吃时小心点儿！ 

相比之下，使用白吉馍做的肉夹馍更显传统本色。从小在西安长大的人对这种白饼子很熟悉，后来不知为何，潼关肉夹馍却成了流行全国的肉夹馍范本。但是，我还是和低调的白吉馍打了个招呼。

肉夹馍之白吉馍款

直观特色： 

● 饼子手工制作，外酥内软，尤其是现烤的，很有嚼劲。
● 瘦肉稍多，肉汁渗入肉和饼皮，不会发干，要现做现吃才能体会到，这次肉汁好像有点少了。 
● 相比前者，这家的价格更实惠。

个人感觉：原汁原味 

● 外在朴实无华，内在毫不油腻。 
● 饼普遍比原来小了，但不妨碍口感。放开肚量吃，没什么负担感。

建议：想吃热食不如来碗热米线或肉丸汤（时间太赶，这次没吃上）

吃后心得：热米皮慎吃！！！ 

碰上西安雨天，想吃口热乎的，于是我点了一碗热米皮。谁知，此热米皮并非是刚出锅还未放凉的米皮，而是当地一种特别的做法。宽宽的米皮软软糯糯，像一碗坨了的面，完全无法夹起来，表面满是辣油，但汤汁有限，吃起来实在让人不太习惯。

划算吃法！！！ 这里的肉夹馍是纯肉的，无香菜、无大蒜、无尖椒，价格10元左右。胃口不大的话，可两人分食。

其实，腊汁肉夹馍怎么选？因人而异，因地而异。

于我而言，西安的味道就等于白吉馍肉夹馍的味道，希望下次再来时，还能发现更多“隐藏”美味。