肉夹馍资深爱好者，却一直没吃过张孬。原因复杂，今天决定填补这个空白。

从中贸街到四民巷短短几百米，又是城市的一处“痤疮之地”。上图没拍出那个魔幻感。

张孬的门面就在这一片逼仄杂乱的深处。仔细观察了一下，所谓店面完全是在人行道上加建出来的，没有堂食条件，毫无环境可言。

切肉夹馍的台案倒收拾得挺干净。肉夹馍20块钱一个，冠绝古城。

馍是现打的。等馍过程中发现他家还有10块钱一个的小馍，很适合饭量小的小朋友和仙女们。

眼看着伙计切肉开馍夹肉装袋，一个厚实的夹馍被递到手里。现打的馍不大不小，火色漂亮。肉给得不少，相当于市面优质夹馍的肉量。正如传言，肉不怎么剁，也不加汤，据说这种操作即是传统。

室外烈日炎炎，所幸就坐在老板的茶桌边开咥。

火候好，碱使得好，馍皮脆里软，口感扎实。不错。

要的肥瘦，但瘦肉给得有点多。肉的味道很香，边吃边调取记忆里另外几大家的味道来对比，觉得完全称得上是独树一帜。因为不浇汤，瘦肉多了吃着有点干柴，但味道确实不错。

等馍时伙计炒好了一锅传说中的咸菜绿辣子，味道很窜。几个游客模样的顾客自助夹了些在馍里，想必很提味道。

个人觉得总体来说是不错的肉夹馍。其实能常年在没有环境的环境里卖西安肉夹馍最高价，也能说明还是有些真功夫的。

但应该不会专门再来吃这20块钱的肉夹馍了，因为家门口就有喜欢的肉夹馍馆子啊。