每至中秋时节，桂花盛开，浓香扑鼻，这时大批的栗子也渐成熟采收，一树桂花香，一树栗子黄，人们说栗子被桂花的香气催熟了，桂花之香印进了栗子肉内，也是对秋天果实的礼赞。

炒好的栗子呈深棕色，油光锃亮亮的，皮脆易剥，加上桂花的浸入，真是满口桂香。若把它做成桂花栗子羹，便是一道香甜爽口的甜品；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥, 味道入骨。

前两日，坐在朋友家的沙发前猛吃明明刚煮好的栗子，好吃好吃，不知不觉地问哪买的？朋友说是加了一个网友微信，老家迁西的。迁西板栗我知道，我也要买，于是也找那个微信网友买了，他还分享很多做法，黏贴分享一下：

家用常用吃法有：用水煮着吃，用电饼称干煲吃，用微波炉烤着吃，用空气炸锅做着吃！

烤箱加工法：把板栗洗净，用剪刀或者美工刀切长一点口子，内皮也要划破，均匀铺在烤盘上，最好不要堆两层，烤箱180度上下火，不需要预约，放中下层烤约20分钟，等到板栗都自然绽开，剥一个尝尝看是不是熟了，没熟再多加几分钟！

空气炸锅做法：栗子洗净后，划一个长点口子，拌上橄榄油和蜂蜜，空气炸锅两百度十五分钟左右。

板栗是每年9月份下树，之后就是人工精挑细选，入冷库保存了。

材料：迁西板栗750g、纯水、盐3g、白糖适量、食用油少许、糖桂花（或桂花）

洗净栗子，用刀划十字，划了两个，感觉滑滑的果断放弃。

再试割包刀，美工刀果然好用。

像这样用手固定栗子两边，用刀头仔细切长一点口子，内皮也要划破，要十分小心手。

纯净水，水量刚没栗子，放3g盐，大火烧开，中小火煮半小时。

把栗子捞出沥干，不粘锅热锅放少许油，放入栗子，小火不停翻炒，再加入二勺糖桂花，翻炒二分钟关火再翻炒片刻。

倒入竹编美器，阳光下先让相机嗅嗅香气。

快剥栗子的方法：

生栗子切两头。

用小刀挑去壳，要注意安全。

去壳后。

这时烧一锅水，水开后放入栗子，关火。如图左手拿块湿纱布，右手拿个栗子，纱布擦一下，一颗完美剥好的栗子瞬间完爆。

剥好的栗子，哇咔咔！

小贴士：

1、装透气麻袋或布袋，装塑料袋或保鲜袋时不要密封，保持透气性，放冰箱冷藏室，温度0-4℃。注意不要接触到水，放在塑料袋里时要敞口保存，不要密封，经常翻动一下让板栗保持透气会更好。

2、生板栗如果需要去壳的，在阳光下晒半天，水分蒸发一些后，去壳就容易些了。