阳澄湖大闸蟹为什么好？

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

据《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。归经入肝、胃。具舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素和极高含量的蛋白质，是上乘的滋补佳肴。

中国国家地理标志产品
被称为蟹中极品
蛋白质含量极高

外观与特点

青背：阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
白肚：贴泥的脐腹，晶莹洁白；
黄毛：脚毛长黄挺拔；
金爪：阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

营养与功效

消肿解毒：阳澄湖大闸蟹性寒，有清热的作用，并且还含有精氨酸物质，这种物质可以帮助人体排毒，提高代谢，起到解毒消肿的作用；
滋补身体：阳澄湖大闸蟹中的蛋白质属于优质蛋白，很容易被人体所消化，除此之外还有多种维生素和人体所需矿物质，可以有效补充体内营养；
提高免疫：阳澄湖大闸蟹的蟹肉中含有大量的营养物质，适当吃螃蟹有助于促进人体细胞组织的修复与合成，从而提高自身免疫力。

饮食与宜忌

不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
不能饮用冷饮会导致腹泻；
孕妇、痛风者或过敏体质者慎食。

选购小妙招

看蟹壳：凡壳背呈青灰色带有亮光，都为肉厚壮实；
看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足；
看重量：新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下较重的说明肉更多，蟹黄更满；
看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都蟹足老健;而蟹足无绒毛，则体软无力。

储存小贴士

将大闸蟹放置于冰箱保鲜层，温度在5°C-8°C；
可在大闸蟹上方盖一条湿毛巾；
冷藏保鲜3-5天，建议2天内食用，味道更鲜美。