富华斋孙尼额芬白糕 - 糕点 - 蜗食记-美食分享平台 woshiji.cn

-富华斋-孙尼额芬白糕
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蜗食评分：

8.0

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种草拔草点评

产地：	中国北京市
热量：	356大卡(100克)
配料表：
赏味期：	10天

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推荐理由：

孙尼额芬白糕源自清宫御膳，是乾隆膳单中的常客，更是富察皇后挚爱的糕点，富华斋创始人王希富作为清宫御厨后代，历时十年复原此失传配方，使其成为“舌尖上的活文物”。因工艺繁复且依赖老师傅手艺，产量有限，每日售罄率极高。其包装复刻宫廷食盒，附历史典故卡片，自用赠礼皆显雅致，被食客誉为“点心界的故宫文创”。

简要介绍：

富华斋是一家专注于手工饽饽制作的传统铺子，承载着深厚的文化底蕴与精湛的手艺传承。品牌创始人王希富出身“勤行世家”，外祖父为慈禧御厨陈光寿，父兄皆执民国名楼后厨。王希富原为建筑学教授，晚年投身复原宫廷点心，依据祖传御膳折子与家族口述，复活近30道濒临失传的满汉饽饽，成功地继承了我国古代宫廷糕点的精髄。

富华斋的孙尼额芬白糕，是一款承载着满族传统风味的经典糕点。这款糕点的名称来源于满语“孙泥”在满语中意为白色“额芬”则表示饼或糕的意思，所以“孙尼额芬白糕”直译过来就是白色的奶糕。其原料精选特级面粉、鲜奶和山楂糕等。制作工艺传承宫廷技艺，坚持传统手工制作。白糕形如圆璧，色若初雪，表面以山楂、青梅碎点缀成花，呼应“白底红花绿叶”的宫廷美学。其精髓在于“三重奶香融合”：鲜奶提纯的乳脂、炼乳增稠的甘润、奶粉锁住的醇厚，经低温慢烤形成绵密微酥的质地。

口味特点：

富华斋的孙尼额芬白糕，入口如云朵般轻柔，类似现代软曲奇，但更具空气感。轻咬一口孙尼额芬白糕，奶香从细密的孔隙中轻柔溢出，入口绵密且富有嚼劲，越嚼奶香越浓，尾调泛起天然乳甜，既不失游牧时代干粮的质朴本色，又契合了现代味觉审美。