-先市-酱油
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产地: 中国 四川省 泸州市 合江县
热量: 80大卡(100毫升)
配料表:
赏味期: 36个月

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推荐理由:

先市酱油,是先市酱油厂于清朝末年创立的调味品品牌,已有130余年的历史。先市酱油拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊,是我国仅有的在原址上坚持用传统工艺酿造酱油、醋、豆瓣、腐乳等调味品的百年老字号品牌。先市酱油是我国酱油行业唯一拥有国家地理标志和国际级非遗的“双国宝”企业,被誉为“中国酱油传统酿造的活化石”。

简要介绍:

合江县先市酿造食品有限公司始创于130年前的清朝末年,是我国同时拥有全国重点文物保护单位和中国非物质文化遗产的老字号品牌。公司位于赤水河流域腹地,拥有连续使用时间长、保护完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊。先市酱油的传统酿造技艺始于汉,兴于唐,至今已有深厚的历史底蕴。据《合江县志》记载,先市酱油的酿造历史可追溯至明清时期,是当地传统的调味品 。

先市酱油以黄豆为主要原料,同时甄选赤水河周边水源、宜宾矿盐、优质小麦等辅料,确保原料的优质与纯正。采用传统古法酿造技艺,坚守百年原址作坊酿造。整个酿造过程包括豆子分类、清洗、浸泡、蒸煮、冷却、混合面粉、发酵等多个环节,其中发酵过程尤为关键,被称为“高盐稀释发酵”或“日晒夜干”,通常需要三到四年的时间,这也是先市酱油独特风味和品质的重要保障。先市酱油酿造过程中,不添加任何化学物质,久放无沉淀,不生花、不变质,品质稳定可靠。

口味特点:

先市酱油色泽棕虹,清香回甜,体态澄清,味道鲜美,具有独特的香气和色泽。其口感味醇柔和,盐度适当,无苦、酸、涩等异味。无论是直接食用还是用于烹饪,都能为菜品增添鲜美的味道。

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