来长沙要是没吃上一顿小龙虾,难道不会有遗憾吗?
今天本湖南人就给大家分享一道老长沙口味虾的做法,让你在家也能吃到美味的小龙虾。
所需材料:小龙虾、生姜、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、紫苏、香菜、龙虾酱
清洗干净的小龙虾去掉虾线开背后装入碗中,撒少许食盐增加底味,再将其他的配料按图中所示处理好备用。
锅中倒入适量食用油,把小龙虾放入锅中炸香,大约30秒左右,让虾肉炸至迅速定型后捞出。
锅中留底油开小火,将八角、桂皮、香叶以及干辣椒、大蒜和生姜倒入锅中。
煸出香味后转中火,把小龙虾倒入锅中,再从锅边淋两圈料酒,翻炒均匀。
炒香后加入一包自己喜欢的小龙虾调料,开中火充分翻炒,让每一只小龙虾都裹满酱料,然后把虾拨至一边,加入切好的紫苏,用油煸炒出香味后再跟小龙虾一起混合翻炒。
加入纯净水,水量能刚好没过货小龙虾即可,开中大火焖煮10分钟。
到时间后我们开最大火边翻边收汁,起锅前撒上一把香菜装盘,这样一道老长沙口味虾就做好了。
正宗的长沙口味虾里面是没有任何配菜的,纯靠紫苏特有的香气搭配上小龙虾本身。
吃完虾后再用汤汁拌一碗米粉,那味道简直不能形容!简直太韵味了!小龙虾调料就选自己喜欢的即可,喜欢吃牛油味的也可以用火锅底料来代替噢。
今天就到这吧,我要去吃小龙虾啦,不管再忙,希望大家每天都能吃到美味的饭菜!