福州鼓西路福清海蛎饼,值得品尝

本人最爱街头巷尾的小吃,对于油饼是有情结的,家乡闽北邵武就有在过七月半(鬼节)炸灯碟糕(油饼)、门扣等油炸食物的习惯,后面逐步演变成街边小吃,基本本人对灯碟糕零抗拒能力,下次一定要专题写一下。

海蛎饼则是福州福清的传统小吃,做法和老家的灯碟糕相似,但馅料料不同,用小勺子在小圆瓢上均匀地涂上一层米浆,在米浆上先放层包菜,再放点紫菜、海蛎、肉等食材,再舀一些米浆将材料封住,表面点缀几个花生,放入油锅中炸,待表面炸至金黄便可脱勺,翻至背面再炸,两面都变金黄色,便可捞起沥干油后即成福清人的特色海蛎饼。

不管老家的灯碟糕还是福清的海蛎饼,实际都是承载着每个人对家乡的记忆,用家乡熟悉而顽固的味道,时刻提醒我们,无论你远行千万里,无论你的脚步多么匆忙,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

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阿郑嫂福清番薯丸海蛎饼
地址:鼓楼区鼓西路189号 
营业:08:00-20:00

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这是一家位于鼓西路标准的街边小店,极小的门面清晰的显示所卖的食物,打的是福清番薯丸实际经营的都是福清小吃海蛎饼、紫菜饼、番薯丸以及大概是老板独创的豆腐夹,最主打就是福清海蛎饼了。老板是福清人,所有产品都是老板亲自制作的!味道都很正宗!食材也很新鲜!

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走到店门口就能闻到海蛎饼香,无论是饥肠辘辘的学童,还是下班回家的大人,总抵不住这份鲜香的诱惑。只先闻味已是谗涎满满,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜的海蛎饼入口酥脆其外,绵软其中,更有鲜甜的海蛎包在其中,肉多菜多海蛎多,外表很酥脆,很好吃。

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回味浓香甘甜,不燥不湿,不粘不硬。味道很正宗,价格也很便宜,分为3元和5元,5元的海蛎饼有三个海蛎三片肉还有虾仁或者蛏!热热的超级好吃!

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福清豆腐夹只有在饭店有吃过,而且是四方形的,他家的豆腐夹用三角形的油炸豆腐。

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夹入紫菜、肉等食材,觉得味道很好,值得品尝。

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紫菜饼其实就是福清光饼的改版,光饼没有馅,加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼,就好像馒头和包子的区别。

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据说在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。

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番薯丸又称地瓜丸外形圆圆的外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋粉,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部鲜美的馅,吃起来叫人欲罢不能。

番薯丸在福清十分有名,但又以龙田的番薯丸为最。番薯丸的食用方法多样,可以用水煮,加上花蛤、米粉、青菜调味;也可以直接放蒸笼上蒸,或者用油炸,都别有一番风味。这家店只卖做好的番薯丸,回去需要自己煮。

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