猪油，乃人称“当代食神”的蔡澜先生的本命也。据说猪油拌饭是被他列为“死前必吃”清单中的食物之一。

在这罐猪油调味酱的详情页醒目C位，也昭告着他对猪油的态度——

蔡澜说：在外面吃饭，被人问起意见，经常说的一句，是吃不到以前的味道。究其原因，现在的餐馆都不敢用猪油。猪油的香味，是不能取代的，像简单的煎荷包蛋，用猪油，又香又滑。用植物油代替，即失去灵魂。

老实讲，这罐承载着拥有不可替代之香气的猪油到手时，即便是我们这些每天在试吃中不计热量的人，都被这玻璃罐中凝固的乳白色膏体吓怕，大呼“虽然闻着是香，但也太罪恶了吧！”

当然，嘴上虽然喊着罪恶，身体却对这份来自猪油拌饭的诱惑诚实得不行。盛一碗热腾的白米饭，挖出一勺猪油撂在上面，接下去你的每一次剐蹭，都像给米饭抛了光，一粒米接着一粒米油亮起来。

当这勺猪油完全在米饭上融化，留下姜蒜丝或油渣，猪油醇厚馥郁的香气彻底释放出来，整个厨房都变得香喷喷的，勾人心魂。

这一口下去，顿时觉得人间什么山珍海味，在眼前这碗猪油拌饭面前，都黯然失色。罪恶？没错，招惹上它哪里还有“活路”，不来三碗米饭怎么能行！