今天做了一款最近网红的夏日清爽甜品——柠檬雏菊挞。这款甜品特别适合夏天吃，它香甜酸爽，酸酸甜甜，咬一口，满嘴都是柠檬的清香味，并且挞皮香酥得掉渣，香甜可口，好吃极了！

这样的柠檬挞在夏日里多吃了也不会腻的，颜值还超高，这么甜美清新的美味甜品，定会博来广大少女们的喜爱之心的！

就连我家的小朋友，她放学后拖着疲惫的身躯回到家里，看到这么美的蛋挞，兴致顿时就起来了。一开始她还不舍得吃，但是当她咬了第一口后就停不住嘴了，她一直夸太好吃了，她说她最喜欢的是柠檬挞馅，说酸酸甜甜的，好好吃，喜欢这个柠檬的味道，还说吃起来就像冰淇淋也像蛋挞，叫我以后还要做给她吃！

挞皮部分：低筋面粉100克，黄油50克，鸡蛋液半个，糖粉45克；
挞馅部分：安岳柠檬皮1个，安岳柠檬汁半个，黄油40克，糖粉25克；
奶油部分：淡奶油100毫升，糖粉15克

准备好材料。

做挞皮：

搅拌机里加入黄油、糖粉、面粉和鸡蛋液，按搅拌键搅打均匀。

将搅拌均匀的面团用刮刀搅拌一下。

将搅拌好的面团取出，揉成圆球形，用擀面杖将面团擀开，擀成厚约0.5cm的面皮，用圆形模具在面皮上印出圆形面皮。

将面皮放入蛋糕模具里，整形成挞皮状。

将剩下的面团分成等分搓成小球形按扁，用牙签在小面饼上戳小孔，在每个挞皮上用餐叉戳小孔。

挞皮放入预热好的烤箱中以170度烤20分钟。

做挞馅：

取一个安岳柠檬用抽丝器将柠檬皮抽出来。

挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

将挞液放入奶锅里，小火煮，边煮边搅拌，搅拌至挞馅浓稠后即可关火。

趁热倒入黄油，用刮刀搅拌至黄油完全吸入。

将做好放凉的挞馅勺入烤好冷却的挞皮里。

做奶油花：

取一奶锅倒入淡奶油和糖粉。

用打蛋器打发奶油，将奶油打发至有硬性纹路即可。

将打发好的奶油倒入装有圆嘴的裱花袋里，戴上烘焙手套，然后在每个柠檬挞上均匀地挤出5个小球形，取一糖纸或慕斯圈放在奶油上轻轻按压一下。

将蛋挞放入冰箱冷冻室冷冻至奶油凝固，取出后在每个蛋挞上放入纽扣小饼干。

小贴士：

1、柠檬皮我喜欢吃有肉质感的，如果不喜欢也可以用磨姜器将柠檬皮磨成细末。

2、现在天气特别热，挤奶油时要戴上烘焙手套，以免奶油融化了。

3、黄油室温软化就好，千万别加热融化成液态黄油哦！