南粳46大米攻略，煮出美味、挑出新鲜，今天来分享南粳大米的烹饪和挑选小妙招哦。
淘米时轻轻漂洗 1 - 2 次，不可过度搓洗，防止营养流失。
米和水按照 1:1.2 - 1.3 的比例添加，例如一杯米对应 1.2 - 1.3 杯水。
有条件的话先浸泡大米 30 分钟左右，让米粒充分吸收水分。
煮的时候先大火烧开，再转小火焖煮 15 - 20 分钟，米饭熟透后关火焖 5 - 10 分钟，这样煮出的南粳大米口感软糯，香气四溢。
看外观，颗粒饱满、大小均匀，色泽清白有光泽，碎米和杂质少。若米粒颜色发暗、有黄斑或大小不一，可能不新鲜哦。
闻气味，新鲜的南粳大米有自然米香，有霉味或其他异味的品质不佳或已变质。
用手摸，优质新鲜的大米手感光滑，手上不会沾很多粉末，反之可能是陈米。
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