尕面片不用擀，揉好面捏扁拉长再揪成方块状煮熟，换着配些菜瓜、番茄、牛肉、萝卜片什么的……有什么应季的食材都可以往里放。

吸饱了西红柿汁的面片刚出锅还在那滋溜滋溜的翻滚，入口软糯Q弹又有劲，嚼得停不下来。满嘴酥烂的牛肉搭配青椒、西葫芦的蔬果清香一起混合出味道，热乎乎的吃完还觉得意犹未尽。

面团：中筋粉、冷水100g、盐少许
配料：牛里脊肉300g、姜3片、盐少许、蛋清适量、青椒1个、蘑菇4个、西葫芦1根、番茄2个、土豆1个、大蒜5瓣、小葱香菜若干、红薯粉1把、黄豆芽1小把

200g中筋粉加入100g冷水和少许盐，揉成光滑的面团后表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛30分钟。

300g牛里脊肉切成1cm左右的小丁、3片姜片切丝，加少许盐和蛋清拌匀并腌制20分钟。

1个青椒洗净去蒂去籽切片，4个蘑菇洗净切片，1根西葫芦洗净切片，2个番茄去皮切碎，1个土豆洗净去皮切片，5瓣大蒜去皮切末，小葱切葱花，香菜切碎，1把红薯粉放入凉水泡软，一小把黄豆芽洗净去头和根备用。

热锅热油爆香蒜末、花椒，倒入番茄炒匀再放入牛肉丁、土豆片、蘑菇片、西葫芦片、红薯粉和盐炒匀备用。

另起一锅烧开水后，取出松弛完的面团，压至1cm厚度切长条。

取一根长条再压2mm左右稍微拉伸一下。揪大拇指指甲盖大小的面片下沸水锅中煮至浮起。

面片再煮2分钟后捞至炒锅内放入青椒片、盐继续翻炒。盛出后撒上葱花和香菜末。

尕面片完成！