万万没想到都三年了他家依然这么火，工作日下午去还是要排队20分钟起，周末半小时打底都是正常的。

去年年初我发过一篇关于他家的帖子，当时有人说他家活不长，事实证明虽然是网红店，但是红花依旧很能打，现在提起红花基本上无人不知了。

1. 蝴蝶酥：香脆的经典

蝴蝶酥，其“很香很脆”的口感，正是高品质黄油和精准火候的证明。

每一层酥皮都如同书页般分明，入口后是浓郁的奶香和焦糖的甜脆。售货员小姐姐说可以冷冻保存一周，这不仅能保持酥脆，更能锁住香气。食用前用烤箱或空气炸锅复热几分钟，就能奇迹般地恢复到刚出炉时的状态。

2. 三国女王卷：冰与火的魔法

中间的奶油好像冰淇淋的口感，冰冰凉凉沙沙的感觉，但外围的蛋糕部分很松软，一点不像被冻过的，这是怎么做到的咱也不知道，可能就是“冰淇淋口感的奶油”和“松软的蛋糕”形成的反差，正是它的精髓所在。

至于它是如何做到的？我们可以大胆推测一下（去搜资料了）：

这很可能得益于 “分段制作”与“急速冷冻” 的现代工艺。蛋糕胚在烤好后迅速冷却，以保持其湿润和松软的结构。而内部的奶油馅（很可能是卡仕达酱与奶油的混合）在打发后会被急速冷冻。在组装时，工厂或后厨会将冰冷的馅料注入蛋糕卷，然后立即进入冷冻链。

当购买时，它处于半解冻状态：外围的蛋糕部分恢复到了室温的松软，而内部的奶油馅却还保持着类似冰淇淋的“冰芯”。

3. 蛋黄酥：穿越时光的升级

蛋黄酥好像小时候的五仁月饼，抓住了传统酥皮点心的灵魂——那层层叠叠、一碰即碎的酥皮，只是内馅变了，更符合当代的口味。

· 云腿口味：用火腿的咸香，取代了传统中更甜腻的馅，咸甜交织，风味更有层次。

· 红豆口味：并非一味死甜，而是突出了红豆本真的豆香和微甜，更符合现代健康饮食的观念。

4. 巧克力哈斗：什么是“哈斗”？

“哈斗”其实就是英文“Éclair”（闪电泡芙）的中文音译，是一种经典的西式点心。它通常指一种长条状的泡芙，外壳酥脆，内部填满浓郁的奶油馅（如巧克力、香草或咖啡味），表面再覆盖一层相应的巧克力或糖霜淋面。

在红花点心局，他们的巧克力哈斗很可能做了本土化的改良：外皮是带有韧性的巧克力泡芙壳，里面注入的是丝滑醇厚的巧克力奶油馅，外表再裹上一层脆脆的巧克力壳。一口咬下去，三重巧克力口感同时迸发，是巧克力爱好者无法抗拒的诱惑。

5. 杏仁豆腐：风味的至高境界

这个甜品真的是“超级超级好吃”，能感受到杏仁豆腐的灵魂——风味的平衡与层次。

首先不甜又很清爽，没有豆腐的酸和杏儿的苦，那种层次分明的感觉形容不出来，可这正是中式甜品追求的神韵。它不像西点那样直给，而是更含蓄、更清雅，入口是嫩滑的质感，随后杏仁的香气在口腔中慢慢化开，回味带着一丝若有若无的甘甜，清爽解腻，余韵悠长。

最搞笑的是排队买这些东西时，明厨亮灶的工作人员排排站，好像机器人，太可爱啦！