我自己试过好几种腊肠，直到吃到这款禺山牌的陈皮腊肠，才明白什么叫“有记忆点”的味道。

它用的是正宗新会陈皮，不是简单加点橘皮粉应付，所以能吃出那种陈化后的醇厚感。蒸饭的时候切几片铺上去，米粒吸饱了油香和陈皮香，一掀锅盖就让人食欲大开 搭配青菜炒一炒，连锅气都带着一丝清冽的柑香，完全不会腻。

最惊喜的是，吃完嘴里不燥不苦，反而是润润的回甘，像是被老广的饮食智慧轻轻点拨了一下。

有时候朋友来家里吃饭，随手蒸一盘，总有人问：“你这腊肠哪儿来的？怎么这么特别？”

这个问题其实挺有意思的。很多人吃广式腊肠时总觉得风味特别，却说不上来那股回甘到底从哪来 其实关键就在于——陈皮。

新会陈皮本身含有丰富的挥发油和橙皮苷类物质，和肉类搭配时不仅能去腥增香，还能让油脂感变得更清爽。

腊肠在风干过程中，陈皮的香气慢慢渗入肥瘦相间的肉里，咬一口，先是腊香扑鼻，接着是淡淡的柑橘回韵，层次一下子就丰富了。