广东人都很喜欢吃鹅，特别是五邑地区，凡是请客，喜酒都离不开鹅做的菜。
“狗仔鹅”的材料中并无“狗仔”，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，故而得名。
而鹅肉是选择五邑地区的马岗鹅制作的，鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
材料：鹅半只、生抽4勺、柱侯酱2勺、腐乳3块、蚝油1勺、姜片适量、糖适量、陈皮1片。
鹅鹅鹅，鹅肉洗干净，砍件，焯水捞洗干净备用。
热锅爆香姜片和陈皮，不要放太多油，后面煎鹅会出油。
鹅肉炒干水，煎至表面微黄。
酱料大集合，柱侯酱，腐乳，蚝油，生抽，糖加一块拌均匀。
加酱料后快速翻炒。
加水焖煮。
焖煮半个小时左右，可以试试味道，不够咸可以加点生抽，过咸加点糖。
美味的狗仔鹅做好了，可以开吃了。
这家店非常多本地人来吃，白切鹅和狗仔鹅濑必点。环境就是室内大排档，门口位置会多少有点热。不想嗦粉到汗流浃背，最好坐一个直吹空调风凉...
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从小到大，过年过节都吃的鹅肉，现在生活条件好了，想啥时候吃，买回来就可以煮了，鹅肉的肉质相对细嫩，口感比较好，比鸡肉鸭肉鲜甜。材料
