最近大家都被热播剧带回到了90年代，到处都是90年代的回忆贴，我也不能免俗，老式奶油点心必须要做一下的。

蛋糕底：底筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、白砂糖40克、鸡蛋4个
栗子泥：栗子400克、淡奶油100克、红糖20克、炼乳20克、黄油30克
老式奶油：黄油120克、淡奶油300克、糖粉30克
熟栗子若干（装饰）

准备工作：

先将老式奶油的材料黄油和淡奶油准备好，盖上保鲜膜软化回温。

栗子泥：

将栗子放进高压锅，倒清水没过栗子，高压锅上汽后再压20分钟，煮好的栗子（包括煮栗子的水）倒进料理机打成泥

将栗子泥的材料都放进不沾平底锅，小火加热炒制，不要炒的太干，留一点水分（如图），晾凉备用。

烤蛋糕底：

做个小四卷，鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清放冷冻备用），先将牛奶喝油充分乳化

加入蛋黄搅拌均匀，再筛入底筋面粉搅拌均匀。

冷冻的蛋清加入柠檬汁。

分次加入白砂糖打发到表面有光泽，大直勾（如图）。

取一部分蛋白霜放进蛋黄糊翻拌均匀。

再倒回蛋白霜里，翻拌均匀。

高处倒入烤盘，整理平整，烤箱预热上下火160度30分钟。

取出晾凉后用模具压出圆形（如图）。

老式奶油：

软化好的黄油加入糖粉，打蛋器搅打至黄油膨胀发白。

再分次加入淡奶油搅打至顺滑（如图）

这是打好的状态。

组装蛋糕：

取一个蛋糕胚，将60-79克栗子泥整理成半圆形（如图）

放到蛋糕胚上，用扁口的曲奇花嘴（如果）从下往上给栗子泥挤一圈奶油（如图）。

最后在顶部放一个熟栗子，完成！

这款栗子蛋糕经典又好吃，快试试吧！