本着应吃尽吃的原则，放假期间又试了试与杨家一街之隔的王老三牛肉汤，看看到底谁更强？

排队的人也很多，但不如杨家的多，六七成的样子，烧饼也是要分开排队，速度大概快一倍。手法和杨家的差不多，抓肉，汤肉，烫菜，浇汤。

口味：生烫牛肉口感很好，软嫩可口。个人感觉比杨家的更胜一筹。豆腐丝（千张丝）也很好吃，软嫩入味，口感醇厚。豆饼却有点发软，并不因为吸满了汤汁就很有味道，反而有点像馒头过热水后软塌塌且食之无味的感觉。最重要的汤，第一口味道浓郁，继续喝却有些发咸，喜欢重口味的可以一试！烧饼是夹薄肉馅的，也可在外层抹酱，但配合汤就是咸上加咸了。另外，这家的辣椒可能会更油辣一些，吃的时候要小心，太着急吸到嗓子会影响整个就餐体验。

对比：牛肉、豆腐丝、排队时长都优于隔壁。汤的味道偏咸，这一点不如隔壁。不过是纯咸，不是添加剂放多的那种杂味。

问题点：因为同伴一口辣油呛到了，不敢再吃辣，于是要了一碗清汤，仔细看可发现汤中漂浮很多絮状物，应该是烫牛肉的血沫，当时忘了拍照，但确实多到不可忽视的程度，而且在排队过程中店员偶尔会来撇沫子，如果因为生烫牛肉会导致大量血沫积累汤中，那相信隔壁杨家也有一样的问题，这也是很多网友吐槽“生烫牛肉汤不正宗！”的原因之一。不知能否一锅汤生烫，一锅汤食用，成本或许会变高，但口感和观感应该会大大提升，也会很加好感！

题外话：先前发的杨家牛肉汤的帖子，很多人评论说不正宗、体验差，原因也集中在生烫牛肉、豆腐丝不对、排队太久…甚至有人评论淮南就没有好喝的牛肉汤。

文无第一，如何评价似乎都有道理。可能现在没机会吃到最原始正宗的牛肉汤，后续多少都是改良过的，综合成本、食材搭配、制作难易程度等完善至今的成果，或许跳脱了最原始的圈子，但无论口感味道还是健康程度都更上一层楼了。

好比四川火锅，最开始是纤夫为了驱寒图省事省钱支锅加辣涮一些动物内脏如鸭肠毛肚之类，以此为雏形推广开，加入肉类蔬菜等，逐渐形成今天的样子，也不能说不正宗吧。只是作为食客，会凭借主观判断对比出来哪款中意，哪款差劲。好不好吃，值不值，也自有评说。在探店过程中，溯源是一个目的，寻味也是很重要的事，在美食发源地去寻找美味。找到了，就好了。