永丰辣酱的历史非常悠久，大约在16世纪的明代，湖南双峰县永丰镇就有永丰辣酱的制作。
双峰县的气候属亚热带季风湿润区，热量丰富，光照充足，非常适合辣椒的生长。
当地产量最高的便是灯笼辣椒，它的特点是味鲜肉厚。永丰辣酱便以灯笼辣椒为原料，加入小麦、红豆、糯米蒸煮、发酵而成。
正因如此，永丰辣酱带有一股独特的、淡淡的酒味，尤其让人回味。
辣中带甜，口味醇厚。虽谈不上极辣，但也是层次丰富，唇齿留香。
有湖南妹子如此形容这种辣酱，「用它拌饭，根本不需要菜，就可以吃掉三碗米饭。
要知道，在老干妈诞生前，永丰辣酱才是驰名中外的国产辣酱代表。
Tips：
生产永丰辣酱的品牌很多，我们买了湘军牌的，因为国家地理标志产品网站上用的就是他们家的产品做封面。
买湘军永丰辣酱，可以选刀豆口味，里面的刀豆脆爽，非常下饭。
