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津门老字号祥禾饽饽铺，其历史悠久，历经四代传承，自成一派，现已被列入了非物质文化遗产。祥禾饽饽铺旨在复刻传统宫廷糕点，所以他家做的任何一款糕点，工艺、用料都尽可能地遵循古法，极其考究。贵妃饼是祥禾的镇店之宝，因其独特口感和传统技艺入选《舌尖三》。

简要介绍：

祥禾饽饽铺总部位于天津市，1983年成立，主打中华传统风味糕点，是一家百年非遗老字号中式点心品牌，隶属于天津鸿宝祥食品科技有限公司旗下，品牌名中的“饽饽”二字，是明清以来对于中式宫廷面点的统称。祥禾饽饽铺第二代传承人曾师从清代御厨，此后尝试融合南北点心特点，并将宫廷点心传承至今。其店内的糕点种类丰富，风味正宗，而且用料精良，在还原地道传统糕点风味的同时，也兼顾到健康和营养，一直以来极受大家的欢迎和喜爱，在天津本地有着极高的知名度，也是行业内非常具有代表性的品牌之一，引领着最新的潮流趋势。

祥禾饽饽铺贵妃饼，食材都用上等好的，有的原料已经用了几十年未改。枣泥是祥禾的镇店枣泥，精选沧州金丝小枣手工炒制；玫瑰来自妙峰山；豆沙来自北纬45°黑土红小豆，去皮熬制，口感绵密，细腻香软。

贵妃饼的制作手法，饼皮的“搓”“叠”手法是祥禾的看家技艺，油与面充分混合又不压死，往“面球子”里裹馅儿，10秒必须离手，多在手上待几秒，烤出来都达不到那“簌簌落雪”的酥白。这一切手与面的接触在恰当的温度和力度，完全仰赖师傅们的经验和手感。

除了手法，祥禾还是在古籍配方的基础上进行了降油、降糖改良，譬如面皮起酥不再使用猪油，多次改良后形成植物奶油与进口黄油的形式。这样的起酥油没有反式脂肪酸，让皮酥细腻，淡淡奶香，一咬下去，扑簌簌如雪珠下落。而降糖后，也让贵妃饼清甜不腻，酥软过后是满口的花果香。

口味特点：

祥禾饽饽铺贵妃饼，色泽乳白的外层酥皮，采用传统手法揉捏，层次分明，酥脆松软，一口掉渣。再咬一小口枣泥，真实的枣香和桃仁儿的清香缠绕，吃过之后，唇齿间还能感受到沙软鲜甜，酥腴清香，仿佛让人也回到了那些心平气和的老时光里。

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