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推荐理由：

虎奶菇是我国珍稀食药用菌，江西省临川区是中国最早人工培育虎奶菇的地区。临川虎奶菇口感脆、耐煮，富含蛋白质、多糖等活性物质和钾、钙、镁等微量元素，具有很高的营养价值和药用价值，被被列入农业部农产品地理标志保护名录。

简要介绍：

临川虎奶菇是江西省抚州市临川区的特色农产品，因菌盖形似虎爪、菌肉洁白如乳而得名。其人工裁培起于20世纪90年代，兴于21 世纪，是中国最早开始人工培育虎奶菇的地区之一。临川虎奶菇生长于亚热带湿润气候区，依托赣抚平原的富硒土壤和优质水源，菌体肥厚紧实，富含蛋白质、多糖及硒元素，兼具药用与食用价值，可炖汤、清炒或制成保健食品。

虎奶菇，别名又叫:菌核侧耳、虎乳菌、虎奶灵芝、虎奶菌等。虎奶菇菌核呈不规则团块，类圆形或扁球形，大小不一，一般直径3~10cm，厚度2.5-8cm,表面多黄白色，少数浅黄色，成熟时外皮红褐色，外皮薄且多粗糙，有明显的皱缩纹理，偶见细小横裂纹，或有瘤状突起。体轻，质松，入水能浮于水面，断面不平坦，白色或黄白色，有颗粒性。气微，味淡，嚼之有颗粒感，微黏性。东南亚各国、马来西亚、香港一带华人及我国沿海地区则称虎奶菇菌核为中药“虎奶菌”。

虎奶菇是一种子实体和菌核均可食用的珍稀食用兼药用真菌，虎奶菇的子实体叫虎奶菇，主要食用；虎奶菇的菌核部分叫虎奶菌，主要药用。虎奶菌被誉为补气益血的良药，它不仅能润肺、养心血，还能滋补肝肾、健脾胃。对于慢性、过敏性、虚寒型顽咳以及小儿咳嗽和哮喘，虎奶菇显示出神奇的疗效，能有效清除肺部污染物。

口味特点：

临川虎奶菇，鲜菇颜色从浅黄到浅白色，菌盖大小在6～18厘米之间，菌柄长6～10厘米，菇体厚实且肉质坚实，煮后耐弹性好，外形饱满丰润，食用时脆嫩鲜香，不留残渣，可食率高达90%。干品颜色浅黑至黄灰色，汤料呈琥珀色，食之香气浓郁，口感奇香，适合红烧和煲汤，入口富弹性，嚼后无残渣。