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推荐理由：

合肥龙虾是国家地理标志证明商标和农业部地理标志农产品，其火爆程度，早已超出了地域的限制，成为全国乃至全球食客争相品尝的美食。每年盛夏时节，合肥的龙虾市场便迎来狂热的消费热潮。无论是本地居民还是外地游客，都纷纷涌入龙虾馆，品尝这道令人回味无穷的美食。

简要介绍：

合肥养殖小龙虾的历史悠久，20世纪90年代，合肥市长丰下塘就开始稻田养龙虾的探索，成为安徽省首个开展稻田人工饲养龙虾的区域。通过多年来的不断发展，合肥市龙虾产业已经形成了涵盖生态养殖、加工出口、餐饮消费、休闲旅游为一体，一二三产高度融合的现代农业产业体系。2007年，合肥市被中国渔业协会授予“中国淡水龙虾之都”称号，是全国唯一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。

合肥龙虾外在特征是体大光亮，虾尾粗壮，腹部洁净，鳃丝洁白。行动敏捷、体质健壮。肉质饱满，弹性好。可食比率≥25%；虾尾肉占虾体重≥15%；虾肉中蛋白质含量占鲜重比率≥16.5%。

合肥小龙虾经久不衰的另一秘诀在于，在发扬卤制龙虾的同时，其他口味层出不穷、老少皆宜。市面上不仅能寻得最经典的麻辣口味，还根据地域特色、人群偏好开发了其他口味，蒜香、十三香、川香、金汤蒜蓉与蒸虾菜品……从几岁的小朋友到耄耋之年的老人都能一饱口福。

口味特点：

合肥龙虾，肉质饱满，吃的时候先吮一口浓郁的汤汁，紧接着一手捏虾头，一手拽虾尾，用力一拉，金黄的虾头和鲜嫩的虾尾分离。再轻轻揭开龙虾壳，把雪白的虾肉扔进嘴里嚼，一股麻辣鲜香直冲脑门，蘸汤或是蘸醋，食客们各取所需。