推荐理由：

宝应荷藕又名宝应莲藕，其色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，品质优良。宝应荷藕用于加工多种藕菜品历史悠久，明、清两代被列为朝廷贡品，新中国成立后入选《中华名菜谱》。2004年，“宝应荷藕”获批“国家地理标志农产品”。

简要介绍：

宝应种藕历史悠久，早在唐代，大中进士储嗣宗在《宿范水》一诗中提到荷藕，范水为宝应县首镇，这说明宝应地区远在唐代已开始种植藕，历史已不下于1200多年。明代，宝应荷藕已经成为大宗土特产品，《万历志》中列“宝应十景”中有“西荡荷香”。悠久的历史，使宝应荷藕形成了独具特色的美食文化，蜜饯捶藕明代为朝廷贡品，宝应藕粉素有“鹅毛雪片”的美誉，在明未清初，成为进贡朝廷的“贡粉”。1998年，宝应以其优美的自然环境，完整的荷藕产业链和独特的荷藕文化被命名为“中国荷藕之乡”。

宝应县地处江苏省中部，扬州北端，属里下河腹地，千年古运河穿境而过， 宝应荷藕生产环境 气候土壤皆处于南北交替之间，物产十分富饶，人称“鱼米之乡 ”。 宝应县长期以来形成了独有的碟形洼地，也就形成了独特的土壤——蕻渣土，而这种地形又形成了丰富的水体资源，水质独特，品质优良 。同时，宝应的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生产期内达740毫米，这些独特的地形、土壤、气候和水体形成了宝应荷藕独特的品质。

口味特点：

宝应荷藕有三大当家品种分别为“美人红”、“大紫红”、“小暗红（小雁红）”。“美人红”藕香色白，“大紫红”个大孔宽，“小暗红”粉足生淀。总的来说，宝应荷（莲）藕红色顶芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香浓郁，清甜爽脆，，适合炒、炝、糖藕。