相关图片：

推荐理由：

黄鬃鹅是广东阳江的优良的鹅种，也是我国五大名鹅之一，中国国家地理标志保护产品。阳江黄鬃鹅个小、早熟、易肥、肉嫩，因此备受广大消费者的喜爱，历来是粤港澳市场的抢手货。

简要介绍：

阳江素有“广东小桂林”之称，是中国黄鬃鹅之乡。阳江地处广东省西南沿海，市内河流密布，日照时间长，土地肥沃，气候温和，雨量充足；以种植水稻为主，广种番薯，盛产各类蔬菜；充足的稻谷、糠麸、薯类以及蔬菜为阳江黄鬃鹅提供了优质的饲料。阳江地区优良的地理环境，形成了独特的阳江黄鬃鹅的品质。

阳江黄鬃鹅有500余年饲养史，属于小型肉用鹅种，其体型细致紧凑，自头顶至颈背部有一条棕黄色羽毛带，形似马鬃，因此得名。全身羽毛紧贴，背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黄色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黄色，蹠、蹼为黄色、黄褐色或黑灰色。其肉厚皮薄，肌纤维细，沉积脂肪适中，肉质清香嫩滑，为鹅之极品。

要品尝到阳江黄鬃鹅的原始肥嫩鲜美，最好是用阳江当地的农家做法—炊鹅，“炊”是阳江话，就是“蒸”的意思。用柱侯、茴香、南乳等配料涂满鹅的全身，再把部分调料放进鹅肚里，腌制半小时。然后把鹅和配料一起放进锅里，盖好锅盖，再用湿手巾把锅盖和锅的缝隙封好。开始用猛火煲滚，之后转文火慢慢蒸。每半小时就要把鹅翻一遍，在翻鹅的同时用汤勺把酱料淋上鹅身，让酱料与鹅肉更均匀调和在一起。继而蒸上1小时，一只香气扑鼻的炊鹅就做成了。炊鹅很特别，刚煮熟时是新鲜的美味，隔夜再煮时，调味料渗入鹅肉中，数根作为配料的生蒜在充分吸收鹅汁的香味同时，也把自身的蒜香传给了鹅肉。虽然隔夜回锅会使鹅肉的颜色因充分吸收“鹅料”而变黑，卖相变差，但味道却更佳。炊鹅在冰箱里放置两三天不但不会变质，反而味道更佳。

口味特点：

阳江黄鬃鹅体型大小适中，优点是骨细、皮薄肉厚、肉质细嫩、味道鲜美。用其制作的美食成色浓郁，有炊鹅、焖鹅、泥焗鹅、烧鹅、蒜段炒鹅、砵仔鹅、鹅乸饭等等吃法，入口肉质鲜美肥厚，口感香醇可口，营养丰富。