相关图片：

推荐理由：

澄海狮头鹅，广东四大名鹅之一，为目前我国民间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，更有“世界鹅王”的美誉。

简要介绍：

狮头鹅，这名字听着就霸气。是世界上的大型鹅之一，该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。狮头鹅鹅冠雄伟，犹如雄狮头颅，体型肥健壮硕，独步众鹅之中，睥睨四顾，宛然狮立兽群，霸气侧漏。

狮头鹅，以饶平县浮滨镇溪楼村的最佳，也是狮头鹅的原产地。上世纪初经潮安古巷传入月浦村，而后才在鸥汀、南洋等乡镇传开，最终成为汕头、澄海乃至全潮汕的重要食材。而且潮汕历来有“稚鸡硕鹅老鸭母”的俗谚，认为鹅要硕大才有好口感和好滋味。

狮头鹅额头肉瘤可随年龄而增大，所以要吃到一个肥美雄硕的真正好的卤老鹅头，是要用四年龄甚至六岁龄的退役种公鹅来卤制的，按有人说的，其御驾无数，饱经沧桑而神髓老道，肉质胶韧，特别是头和脖子部分，胶质醇厚、回香无穷，要是能得遇如此一只真是有幸。

口味特点：

狮头鹅，潮汕最传统的做法，就是卤鹅，卤得肉烂皮韧香彻，自然是好吃至极了。

一个老鹅头，还有一根鹅颈，一入口，舌尖就被鹅头肉那油润的融化感征服。软韧的鹅冠，还有坚韧的鹅脖，鹅的脸颊就有数种口感，那种丰腴浓郁似乎都要粘住嘴巴的感觉让人久久难忘。还有一碟用传统的甘蔗渣冷薰法和现代分子料理烟熏的狮头鹅鹅肝，那种细抿即融的软糯，那种丝绸一般的香滑，那种蚀骨销魂的柔美，一尝惊唇，从此爱上，成了一种戒不了的瘾。

鹅肉连皮带点肥，入口滑而不腻，潮卤特有的味浓香软，混着肉的香与甜，唇齿间都是享受。

鹅翅皮香肉多，咬开骨头，那才叫香得一绝，髓不嗦完不罢休。