相关图片：

推荐理由：

鲁西黄牛肉肉质细腻、口感鲜美、香味浓郁，富含高质量的蛋白质和多种营养成分，深受广大消费者的喜爱。鲁西黄牛在国际市场上享有盛誉，周总理在世时曾把两头鲁西黄牛当作礼物送给日本友人。鲁西黄牛20世纪30年代就出口日本和东南亚国家，近年来又出口香港，已经被列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。

简要介绍：

鲁西黄牛，山东地方良种牛，是我国名贵牛种之一，因培育并主产于鲁西平原著称。清末民国时期，境内即有饲养，建国后，逐渐优选繁育良种及鲁西黄牛与本地黄牛杂交改良品种。鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽、济宁两地区境内，即北至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。其中以菏泽地区的郓城、鄄城、巨野和济宁地区的梁山县为中心产区，分布于聊城地区南部和泰安地区西南部。梁山县境内地势平坦，河流众多，气候温和，降雨量适中，饲料和饲草资源丰富，以及政府引导为鲁西黄牛的发展提供了广阔前景。2012年，中华人民共和国农业部正式批准对梁山县农村能源管理站申请的“鲁西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

鲁西黄牛体躯高大，结构匀称，被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵，蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

鲁西黄牛一般饲养条件下，出肉率高达50%至55%，为我国牛中之冠，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。其肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬，公牛肉色呈暗红色，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少，小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉，老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色，肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

口味特点：

鲁西黄牛育肥后的膘牛皮薄骨细，肉质鲜嫩。脂肪均产地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，有五花三层肉之美誉，肉质松软、细腻，营养丰富，味道异常鲜美可口且独具特色。