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陕西榆林横山县出产横山羊肉，以其独特的产地环境和饲养方式而成为中国国家地理标志产品，是横山区的瑰宝。其香嫩醇馔的口感，被誉为陕西的“羊肉之王”。无论是在家中制作还是在餐馆品尝，横山羊肉都能带来独特的味觉盛宴。

简要介绍：

横山区地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，属中温带半干旱大陆性季风气候，区域土地面积广阔，一年四季干旱缺雨，无霜期短，发展以羊为主的畜牧业条件优势独特。横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，牧草大多生长在阳光照射较少的沟壑中，羊群寻找食物需要下沟上坡，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。羊群以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，用这些饲草饲喂的羊抗病能力强，生产的羊肉氨基酸含量高，胆固醇少，营养价值高。横山的白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。

1978年开始，横山引进辽宁盖县白绒山羊，以其为父本，陕北黑山羊为母本，采取简单杂交育成方法，历经25年的艰辛培育，经验收后，2003年被农业部公布为陕北白绒山羊新品种。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间，高蛋白，低脂肪，无膻味，香味浓郁，风味独特的优点，在羊肉中独具特色，被誉为“肉中之人参”。它以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健功能，深受人们的喜爱，其系列产品已成为陕北人迎宾待客的主餐和送礼佳品。

在烹饪方面，横山羊肉非常适合炖、煮、红烧等慢烹煮法。最经典的横山羊肉菜品就是红烧羊肉，通过充分炖煮横山羊肉，使其肉质变得柔嫩多汁，同时充分吸收了调料的风味，让人回味无穷。此外，横山羊肉还可以制作火锅、涮羊肉等各种美食，让你品味到正宗的陕西风味。

口味特点：

横山白绒山羊特点在于肉质细嫩，肥瘦相间，富含丰富的营养物质，且带有独特的香味。与一般的羊肉相比，横山羊肉低脂无膻，肉质鲜嫩，口感更加细腻。