相关图片：

推荐理由：

海知了是日照的一个特产，其他地方很难找到。由于出产地少，并且味道十分鲜美，所以甚是珍贵。海知了与对虾有着同样的地位，都是“日照海鲜产品四大珍宝”中的一类。海知了的烹饪极为简易，清洗过后只需稍加过油清炸便鲜香异常酥脆无比。松脆的外壳破裂，在口腔中释放出大海的味道，这是日照留给食客们的美食记忆。

简要介绍：

海知了也称为“海蝉、蝉虾、猪仔虾”，形似陆上幼蝉，体分两节，多足，壳薄，属于异尾下目，蝉蟹总科，体型平扁，有眼眶，第二触角宽而平扁，不具触鞭，有须足。其学名叫解放眉足蟹，是一种介于虾和蟹之间的珍贵海洋生物。它能像蚯蚓一样，对疏松和清洁沙滩发挥作用。主要产于两城镇安家村附近的海滩，栖息环境为珊瑚礁或岩礁，范围极小。而且因为野生资源少，是一种很珍贵的海产品，在日照海产“四珍”中占有一席之地。其肉质比螃蟹、龙虾还鲜美，味道独特，受到很多外地游客的追捧，但又产量极少，因稀而贵，近年来价格更有接近龙虾之势。海知了已经非常稀少，普通的海鲜餐馆已经找不到这道美味，在一些大型酒店还能看到，但价格很昂贵。

海知了的烹饪极为简易，最佳方式就是油烹后炒制，将海知了在水中淘洗干净，先在沸水中汆烫，捞出来，热油锅，油温七成时下海知了烹炸，炸至遍体通红的时候，就捞出来。然后再起锅，下一点点油，下青红辣椒末、洋葱末，再把炸好的海知了放进去，加点盐，颠锅出勺就好了。其色泽通明剔透，宛若紫玉雕琢食之，入口即抵心，唇齿间是袅袅不去的鲜香，吃完后满口留香。

口味特点：

日照海知了富含钙磷钾等矿物质，入口细嚼，外脆里嫩，香脆无比，细品清悠，鲜美异常，在舌尖漾来漾去，真是妙不可言。