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崇州牛尾笋生长在海拔800米至1500米的云山雾海中，为四川龙门山脉地区独有品种，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，属于天然的绿色食品，深受游客喜欢。崇州牛尾笋作为秋笋中的佼佼者，崇州文井江镇也获得了国家地理标志保护产品。

简要介绍：

崇州牛尾笋产自四川崇州市，生长于海拔800-1500米的区域。主要产自文井江镇，全镇8个村（社区）均有种植。崇州市境内属山地、丘陵、平原兼有的地貌类型，属四川盆地亚热带湿润季风气候，四季分明，春秋短，冬夏长，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长。文井江镇森林覆盖率达95%以上，全年空气质量优良率达98%，其800米至1400米海拔的群山、得天独厚的土壤和水质为牛尾竹生长提供了绝佳环境，是发展牛尾笋产业的天选之地。2012年，原国家质检总局批准对“崇州牛尾笋”实施地理标志产品保护。

崇州牛尾竹地下茎为复轴混生型，长出地面上细下粗貌似牛尾巴而得名。竹鞭细瘦，节间长1.5-3cm直径3-5mm，秆壁厚3-5mm，基部节间长7-lOcm，中间节间一般长18cm，最长达25cm，无毛，光滑，圆筒形或基部数节间略呈四方形。箨环、枝环隆起，每节生次级枝1-3枚。笋暗褐色或紫褐色，具灰色斑点，背面具棕色或黄棕色刺毛。箨耳缺失，箨片微小，纵脉纹明显。笋期为8月中旬至10月上旬。

崇州牛尾笋具有粗纤维少、“鲜、香、嫩、脆”的特点，其富含多种人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养物质，是一种优良的保健食品。它生长在山林中的无污染环境，被中医认为味甘、微寒，无毒具有清热化痰、益气和胃治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

口味特点：

崇州牛尾笋，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶，无论是滋味十足的牛尾笋烧牛肉，还是凉拌笋子、牛尾笋汤......轻轻咬上一口，品味舌尖上的牛尾笋，入口无渣，清香甘甜，每一道美味能从舌尖引爆你的味蕾。