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推荐理由：

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，自20世纪三四十年代流行于广东，已有百余年历史，至今不衰，享誉遐迩。

大良“民信老铺”从1930年开始，到现在已经有将近百年的悠久历史，而且这里的双皮奶还是广东省的省级非遗项目！

简要介绍：

双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。

一碗卖十蚊八块的双皮奶，也是一门不简单的手艺活。水牛奶从牛场运到店里以后，师傅将牛奶煮至温热，在煮的几分钟内，还要把碗排开。时间一到，师傅用钢勺把热牛奶舀进碗里，牛奶与空气接触后，很快结成了第一层奶皮。再用筷子刺穿，一碗接一碗地倒出牛奶，把奶皮留在碗里。然后往牛奶里加入白糖、鸡蛋，重新倒回碗里，放入蒸锅炖熟。这时候，碗里的牛奶又凝结成第二层的奶皮，与第一层上浮的奶皮结合以后，形成了「上皮甘甜，下皮香滑」的奶皮精华。

吃双皮奶，一定要吃正宗的。有朋友不只一次吐槽过双皮奶的难吃，细聊以后，才发现他们吃的都是奶茶店用「双皮奶粉」做出来的山寨货，表面光滑，带点甜味，口感像果冻一样。实际上，这些假冒双皮奶并没有牛奶和鸡蛋的成分。

想吃到正宗的双皮奶，广州的南信、顺德的民信、仁信、金榜都是老字号，分店也是遍地开花，通常我都会打开点评，找一家最近的去吃。虽然有人说水准下降，但用料确实是顺德水牛奶。

口味特点：

地道的双皮奶端上来，有着皱皱的奶皮。第一勺入口以后，奶皮醇厚，香甜浓郁之余，还带点奶膻。之所以能凝固出扎实的奶皮，全靠水牛奶的丰富奶脂。可以说，没有顺德水牛奶，即使懂得方法，也做不出正宗双皮奶的口味。

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