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推荐理由：

澄海猪头粽并不是一种耳熟能详的美食，有点生僻，却也传承了上百年，喜欢的人趋之若鹜。猪肉粽，又名首花，是广东潮汕著名的传统小吃之一，历史悠久，驰誉中外。

简要介绍：

澄海猪头粽，虽然名字里带了个“粽”，但其实猪头粽跟粽子并无“亲戚关系”，就像菠萝包里没菠萝一样，只是因为早期猪头粽以竹壳竹叶包裹，所以称为粽。实际上，猪头粽是一种使用多种香料调味、经过压制而成的腊味制品。

澄海猪头粽至今遵循百年传承制作方法。制作猪头粽必须选用新鲜猪肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，外加以比例适当的重物压榨，挤出其中的猪油和水份，方可开规完成。

潮汕人的饮食一向以清淡为主，早餐常是白粥辅小菜形式，猪头粽香远幽发，正好是配白粥的绝好小菜。猪头粽尤其以樟林老喜利和澄城老山合最为著名。

口味特点：

猪头粽这种小吃长得黑乎乎的，看上去卖相一般，咬下去软中带韧，有点猪头肉的质感，品一品是牛肉干或猪肉松的味道，香、好吃。如若配上白粥、啤酒，猪头粽越显其香远幽发，余味无穷，尤为早点、夜宵佐餐之佳品。猪头粽食用方便，开袋即食，美味可口。