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推荐理由：

鲅鱼水饺，是山东饺子中是出镜率最高的一种饺子，也是烟台最有特色的饺子！

2011年，胶东海鲜饺子制作技艺被列入市级非物质文化遗产；2013年，鲅鱼饺子食俗被认定为山东省级非物质文化遗产；2015年，登上了中央电视台《舌尖上的中国》。

简要介绍：

鲅鱼水饺，是将新鲜鲅鱼去刺，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。将鲅鱼破肚去鳃，鱼头一刀、鱼尾一刀，将鲅鱼骨肉分离。用菜刀紧贴着鱼皮缓缓滑动，鱼肉随着刀锋所至缓缓剥落，去头去尾去骨，只留下白嫩的鱼肉作为馅料。鱼肉用刀背敲打至细腻即可。加入肥瘦均匀的五花肉，将鱼馅和肉馅混合，朝着同一方向搅打上劲，充分搅拌直到肉质起粘性，这样的馅料口感顺滑而富有弹性。韭菜和鲅鱼堪称绝配，一定要选最好的韭菜才能激发出鲅鱼的鲜美。一点点香油、适量盐和味精，更好地提香提鲜。

烟台鲅鱼饺子单只长可达10厘米、重可达250克的超大鲅鱼饺子，是鲅鱼饺子界的扛把子。个头堪比包子的鲅鱼饺子，吃上三四个便能撑得肚皮滚圆。这种个头让人瞠目结舌的饺子，到底是怎么来的？当年海边人们打鱼为生，因此 “鱼比面贱”“面比鱼贵”。逢年过节吃饺子的时候，烟台人绞尽脑汁，盘算用最少的面粉消耗，做出好吃的饺子。于是，超大馅儿鲅鱼饺子便诞生了！

口味特点：

鲅鱼饺子，不仅味道鲜美、独具特色，而且营养丰富，并有补气、平咳作用，故用鲅鱼做馅儿包饺子，不仅美味而且有一定的食疗效果。热气腾腾的鲅鱼水饺，轻轻咬开外皮，先是鲜美的汤汁溢出来，接着，白嫩弹滑的馅料在唇齿间迸发出香浓的滋味，让吃的人禁不住甩开腮帮子，大快朵颐。