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推荐理由：

“钟水饺”20世纪20年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号。

2010年12月，成都市政府公布了市第三批市级非物质文化遗产名录，钟水饺等小吃的传统制作技艺被纳入了市级非物质文化遗产之列。

2016年2月24日，“中国金牌旅游小吃四川赛区选拔赛暨首届“四川金牌旅游小吃评选活动在成都举行。钟水饺等小吃被授予“四川金牌旅游小吃”称号。

简要介绍：

钟水饺，古名为“水角”，始于光绪十九年(1893年)，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。

以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“水饺钟”最为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故，后来成为四川省成都市地方传统小吃之一。

“钟水饺”该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。创始人名叫钟少白，后来的厨师叫钟樊森，由于两位厨师的名字都姓钟，故名钟水饺。

该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。

红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。

清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之佳品。

红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

口味特点：

钟水饺绝在选料，妙在调味。与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它蔬菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。