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推荐理由：

甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，已有三千多年历史，也是陕西小吃甜食界扛把子。甑糕米枣交融，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。其软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，实为冬春早点的佳品。

简要介绍：

甑糕是一种古老的传统食品，是以独特的炊具为名的。因用“甑”蒸制成的糕点，故名甑糕。甑，是中国古代一种非常古老的底部有小孔的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，其中陶甑蒸出来的甑糕质量最好。后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕以糯米、芸豆和红枣蒸制而成，有些商贩用蜜枣取代红枣，在蒸制的过程中佐以蜂蜜，蜂蜜的香甜侵入软烂的糯米中，蒸熟后米香扑鼻，粘软细腻，蜜枣的加入更是加重了甜腻的口感。

对西安人来说，甑糕就是一顿甜蜜的早餐。家附近，一早就会有人用车推来沉重的大铁锅，里面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，上面盖着一个棉被，摊贩一般都不吆喝，食客一看那特有的装备就知道里面卖的是香喷喷的甑糕。甑糕分大份和小份，个人可以根据需求跟老板说。

甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，都有严格要求。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层， 共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成 。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。

口味特点：

陕西甑糕色泽鲜艳，红白相间，软糯黏甜，味道醇厚。吃起来层层软硬适度，粘甜适口，红枣和芸豆包裹着糯米，完美交融在一起，入口细腻，绵软粘甜，枣香浓郁！甑糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下，细腻粘甜，搭配酸甜的葡萄干，更显美味可口。