相关图片：

推荐理由：

单县羊肉汤，是山东单县特产，中国国家地理标志产品，收入非物质文化遗产名录。经历代传承，单县羊肉汤已成为享誉四方的中华名吃，与金华火腿、北京烤鸭并称“南腿北鸭中间汤”。1986年，单县羊肉汤进京展评，被收录进《中国名菜谱》，以汤入谱，只有单县羊肉汤，妥妥地被誉为“天下第一汤”。

简要介绍：

单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

山东单县人对羊肉汤偏爱到宠溺，一年四季都离不开这一口儿，单县羊肉汤也成为了单县最为响亮的美食名片。在单县的街头巷尾到处都是羊汤馆子的影子，民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。在单县，三义春羊肉馆的羊汤最为出名，创于1807年，其羊汤传承至今已经200多年了，三义春羊肉汤在熬制工艺上，既继承师传，又经过自己不断地研究，逐渐创出自己的独特风味，其调料齐全，色泽光亮，汤汁味美、营养丰富，在食客中有着很好的口碑。

单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用当地三年龄青山羊为主要原料，青山羊肉质鲜嫩，外地的羊肉是绝对熬制不出单县羊肉汤的味道的，其中尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧香加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗末即可食用。

口味特点：

单县羊肉汤，羊肉细嫩鲜美，腥膻味小，汤色白似奶，水脂交融，质地纯净，喝起来鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。因所用的主料不同，可分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤等72种，味道各异，与吊炉烧饼同吃，可谓绝配。