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推荐理由：

摩登粑粑是云南特有的小吃，是在老昆明椒盐饼的基础上，吸收了西式甜点的制作工艺，从而制作出来的美食，其外表金黄，香气扑鼻，外酥里嫩，口感甜而不腻，富含奶油香味。摩登粑粑在上世纪三四十年代那个苦难的当口儿横空出世，成为当时红极一时的“网红美食”，为大家带来了生活中一丝甜蜜。时至今日，摩登粑粑依然热度不减，仍是昆明人最喜欢的糕点之一。

简要介绍：

摩登粑粑是昆明当地老椒盐饼结合外来黄油而形成的一种甜点。其历史汪曾祺在《东西南北迹万里》有说到过，昆明有家卖椒盐饼的凤翥麦饼店，在店里帮忙的莫美珍和莫丽珍受此启发，用做面包的手法制作了椒盐饼，加入奶粉和黄油后的饼味道更加可口，深受美国大兵的青睐。他们看姐妹俩时髦漂亮，就把这种饼称为摩登粑粑，从此在兵营和昆明坊间流传开来。名声传到西南联大的学生们耳中，他们成群来到凤翥麦饼店，姐妹俩把摩登粑粑一条一条撕下来给学生品尝，围观的学生们立刻被粑粑柔软回甜的味道吸引，一时间竟争抢购买，队伍越排越长。从此摩登粑粑就成了最红的美食，并逐渐演变成了昆明的特色小吃。

摩登粑粑用料是精面粉、奶粉、奶油、黄油、小苏打适量，熟菜籽油和白糖。其制作工艺精细，以中筋粉加上新鲜的纯牛奶和白糖，把面和得柔暄，然后饧发良久，在案板上揉搓起劲，再用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，刷一层黄油起酥，辗转曲卷成面卷，再切成小段，按压成饼后放入精炼油中浸泡，微发酵保存，摩登粑粑的饼胚就成了。精炼油浸泡的饼胚易于保存，需要时就可以随拿随煎，很方便。锅底热油，手持一个饼胚，放入锅内，先煎烙一面，等饼稍稍黄润定型，翻过来再煎另一面，如此反复，煎至两面金黄，一份香气扑鼻的摩登粑粑就出炉了。

摩登粑粑长相是比较中式的椒盐烧饼的长相，但这个饼是老式椒盐烧饼的改良版，里面加入了奶粉和黄油，味道是西式的，奶香柔软且回甜，跟“摩登”这个词也挂的上号。盛到盘中，一圈一圈盘旋而成，色黄而油润，搭配炼乳一起吃，外酥脆而内喧软，黄油香气沁人心脾，既有传统中式盐酥饼之香，又有西式糕点之浓郁。

口味特点：

摩登粑粑刚煎好是一圈一圈盘旋着，颜色金黄而油润。粑粑为螺旋盘状饼，层次分明，可以撕成条，也可整个啃。最大的特点就是掰开后扑面而来的香气，是黄油与奶粉共同交织出特有的奶香。饼的外壳煎到金黄酥脆，同时保留了内部的柔软，介于面包和煎饼之间的口感，也是绝无仅有的。一口下去，外酥脆而内喧软，黄油的香气沁人心脾，甜而不腻，从头吃到尾都甜滋滋，浓郁的风味难以散去。