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推荐理由：

羊杂碎，在呼和浩特享有盛名，由羊心、羊肺、羊肝、羊肚等羊内脏切成小块，再配上面筋和大葱、姜、蒜等调料，放在锅里煮熟，煮熟后香味扑鼻、汤汁鲜美，是深受本地各族人喜欢的一种价廉味美的风味小吃。

简要介绍：

羊杂碎汤是一道呼和浩特街边特色美食，在内蒙古众多小吃中，地位是首屈一指的。在呼和浩特的大街上，随便找一家饭店应该都能吃到一碗热气腾腾、香味扑鼻的羊杂碎。羊杂碎主要是用羊的内脏制成，包括羊肚、羊肺、羊肠、羊肝、羊血等等，羊杂碎荤气比较重，油也比较大，一般人们会搭配回族面点焙子一起吃。

呼和浩特老旧城人对羊杂碎的爱，是刻在骨血里的基因，甚至还为此制定了一个“三料、三汤、三味”的标准。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤一起品尝，味在鲜美清淡。清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下，汤倒掉，再将杂碎蒸熟切好，重新人锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。老汤杂碎：老汤即一锅汤稠如油、色酽如酱常熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。三味说来简单，凡呼市专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：香菜末儿，托县辣椒和食盐。食者可视口味自行调兑。

羊杂碎以当地的回族群众最善制作，做法也颇为纯正。正宗的羊杂碎，讲究色、汤、料、味俱全。汤要老汤，料要新鲜，味要奇香。将煮熟的心肝肠肺等一应羊内脏切碎，放入碗里，再加上一块羊尾油、一把细粉条，浇入由羊蹄、羊头熬煮成的奶白色高汤，撒一把青翠的小葱，泼几勺红火的托县辣椒油，一碗里容纳天地万物，这便是羊杂碎的乾坤。

目前，呼和浩特地区的羊杂碎也有好几种口味，按口味分，有清真的、纯肚的；按地域分，乌兰花的、巴彦淖尔的等。制作过程大同小异，口感略有不同，像乌兰花羊杂碎里面就加入了土豆条、羊肠和羊肝，其他的则没有这些。 而巴彦淖尔临河区吃羊杂碎却要泡大米饭。

口味特点：

正宗的羊杂碎香味扑鼻，肉香、油香、葱香裹着内脏独特的香，复合却不莽撞，盛入碗中，鲜红油亮，汤汁醇厚，粉条爽滑，内脏该柔软的绝不生硬，该Q弹的绝不软耙；吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。尤其是冬日严寒的清晨，上班前吃上一碗又烫又辣的羊杂碎，会让人觉得好像是在肚里装了一个小火炉，温暖如春