-普宁-潮汕糖糕
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产地: 中国 广东省 揭阳市 普宁市
热量: 461大卡(100克)
配料表:
赏味期: 常温40天;温度18°C以内60天
多口味: 南塘 鸭脖糖 软豆贡 椰丝鸭脖糖 黑芝麻软糖 米润

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推荐理由:

潮汕糖糕是潮汕小吃的瑰宝,其选料精辟,工艺独特,别有风味,集香、甜、松、酥、脆于一体,色泽鲜润、松软可口、气味清甜、甜而不腻。其独特的口感和制作工艺赢得了无数人的喜爱,是潮汕人日常生活中不可或缺的一部分。

简要介绍:

南糖,在潮汕方言中,“南”是“浇注”的意思,就是将糖汁浇注到豆仁、花生、芝麻、或者猪肉上,使其凝固成各种风味的糖果。制作时把花生用猪油煎炸熟扣,铺平放在盘上,再把猪油、麦芽糖、白砂糖(按一定比例配料)混和,下锅加热,使熔化一体,变成胶状,称为“苷”,然后把“苷”浇灌在炸花生上面,均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。乾隆年间就已经在广东风靡,后来传入北方,如今在全国各地都能见到南糖的身影。

豆贡,潮汕豆方言俗音是“捧”的去声,意思粉碎。豆贡与花生、芝麻酥糖属于同一类的糖食,主料花生(芝麻)加白砂糖、饴糖都是相同的。豆贡同于花生酥糖之处,仅在于制作过程把花生仁辗成碎末,加饴糖、白糖、芝麻捶压,多层卷成筒形,烤干斜切成块。它与豆汌的皮料相似,但酥松而香。与南糖、豆楫一样,吃后有点粘牙。普宁出产的豆贡最驰名,酥松而软,人称软豆贡。

鸭脖糖,由明糖(糯米糖)中间夹花生糕(也叫豆贡)而做成,以豆贡为心,明糖为皮,在裹上一层白芝麻,形如母鸭的脖子,故称鸭脖子,又称鸭项。口感娇软而不粘牙,中间的花生糕绵软香甜,其中以普宁出产的鸭脖子最为驰名。外层裹料有两种,一种是白芝麻、一种是椰丝。

米润是由糯米、白糖、麦芽糖和猪油等加工而成的。米润呈板块状,洁白晶莹,入口胶粘而不粘牙,甜而不腻,香醇清爽。制作过程包括先将糯米蒸熟晒干,‌过筛除杂质后在滚热的猪油中炸制,‌再与麦芽糖、‌白糖、‌葱花和猪油熬制成的糖膏混合,‌经过反复加工压制而成。‌

黑芝麻软糖,亦属潮汕特色甜点,Q弹有嚼劲的糖胚里,包裹碾碎的花生仁,再滚上层椰蓉酥,切块成形。吃起来香甜有嚼劲,甜而不涩喉,老少皆宜。

口味特点:

普宁的潮汕糖糕,都带着猪油和葱油味,吃起来软糯、香甜、酥脆,口感很多重。猪油的味道很香,甜度五分甜左右,吃多了会有些腻,绝对是配茶的最佳糕点。

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