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推荐理由：

福州美食的榜首，一颗浑圆Q弹的鱼丸当仁不让。福州鱼丸是福州著名的风味小吃，其口感筋力佳，质嫩滑润清脆，具有特殊的海鲜风味，加上其Q弹的鱼肉外皮和鲜美的肉馅，征服了无数食客的味蕾。

简要介绍：

福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。清末，福州菜中已有“七星鱼丸”之名。民国时期，福州城的鱼丸店、鱼丸摊不下百家，肩挑鱼丸担沿街过巷，常用汤匙敲打碗叫卖，生意兴隆。新中国成立后，福州的永和鱼丸、秋官郞鱼丸、海欣鱼丸、大福星鱼丸等一批百年老店以及知名鱼丸店蓬勃发展。

福州鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成丸子。其选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。入沸汤煮熟。煮熟后，那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，浮在热气腾腾汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，因此得名“七星鱼丸”。

口味特点：

福州鱼丸的口感很好，表皮也有筋道，富有弹性，味道鲜美，久煮都不会变质，表面看过去色泽洁白晶莹剔透，具有特殊的海鲜风味。在白胖弹软的鱼丸里，含有浸透了酱汁的肉馅，滋味十分浓郁。咬开那么一个小口，酱汁就会迫不及待地流淌出来了。