桔红糕,一种口感清凉,味道甜而不腻的传统米粉制汉族特色糕点。产自东南沿海一带,深受当地居民喜爱。各地的桔红糕在形状、颜色有差别,但是味道、工艺相似。主料有:鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振,消化不良,咳嗽痰多等症状有一定功效。
以前我自己做过一次桔红糕,是用蒸锅蒸的,不知道什么原因,成品还粘牙!所有应该说是不成功的!这个周末在做青团的时候又想起它了!再来做一次,这次是学做草莓大福的方法!
材料:糯米粉100g、熟糯米粉50g、砂糖28g、橘子果酱25g、熟色拉油1勺、红菜粉1g
1、糯米粉放入盆里。
2、取一小碗放入砂糖、橘子果酱、红菜头粉。
3、加入适量开水搅拌均匀成红色的糖水,大概开水90克左右。
4、把红色的糖水倒入糯米粉彻底拌匀。
5、取一个耐高温的碗刷上油。
6、把糯米粉糊倒入刷过油的碗里盖上盖子,放入微波炉高火叮2分钟。
7、拿出后用筷子搅拌均匀。
8、搅拌后再次盖上盖子放入微波炉叮1-2分钟。
9、取出后再次搅拌均匀。
10、稍稍冷却不烫手后,手上抹上色拉油把粉团搓成长条。
11、切成小块。
12、另一碗里加入熟的糯米粉,放入少量橘红糕,晃动碗使其裹上糯米粉。
13、一层裹好再放上另一批,以免相互之间粘连。
14-15、最后用筛子筛出多余的粉。