不管有馅儿没馅儿，上海人把面点都统一叫馒头，而小笼馒头无疑是最经典的上海小吃！各家的小笼基本都是现点现蒸，客人下单，后厨才开始包小笼，然后上笼蒸制10分钟左右，热气腾腾的小笼一上桌，浓香味道扑面而来，让人食指大动。今天我就跟大家聊聊我吃过的几家上海小笼店。

南翔小笼(高陵路店)

高陵路南翔小笼，紧邻真光路地铁站，是个街边小店，店面不大。大众点评首页推荐给我的，只有小笼和馄饨，没有其他点心，抱着试一试的心态来吃一顿，很意外，挺好吃的。

点了鲜肉小笼和小馄饨。小馄饨紧致饱满，味道不错，但是馄饨汤味精放太多了，吃完口渴，严重影响小馄饨整体口感。小笼个头不大，皮薄，顶盖处皮稍厚，但没有疙瘩感，不错。肉质鲜，调味咸淡适中，稍有味精感。
总的来说，比较出乎意料的一次探店，小笼品质较好，一个一个停不下来，愿意再来。

佳家汤包(打浦路店)

佳家汤包打浦路店，新来的，干净卫生整洁。

点过鲜肉和蟹粉鲜肉，总体感觉很一般，主要不足在于馅料松散，很松散，吃起来糊糊的，无法感受到馅料的味道。说馅料里包的是豆腐我也信了。鲜肉和蟹粉鲜肉都是这个感觉。

佳家汤包作为上海老牌小笼馆，扩张后品质难以保持稳定，着实不太满意。

方师傅小笼

方师傅小笼，全是金杨地区吧，在德平路上。只做早市午市，14.00关门。今天路过附近过来吃一吃。

有鲜肉小笼，鲜虾小笼，我点了鲜肉小笼。小笼个头挺大，皮算是较厚，肉馅充足，很扎实，很顶。皮不透明，有明显嚼劲，汤汁较多，肉感较鲜。

可能是被一众薄皮小笼宠坏了，这家的风格反倒觉得一般，吃完后留下的记忆点较少，路过随便吃吃吧。

环境干净整洁，门口路边停车。

笼铭轩

笼铭轩，三林地区小笼店，主打现包现蒸，口味很多，鲜肉，虾仁，蟹粉都有，甚至还有香菜小笼，第一次看见。

点了鲜肉和香菜。小笼皮偏薄且厚薄均匀，微透明能看见汤汁流动，不过码放整齐，不易黏包破皮。鲜肉白汤白肉，肉质干净，纯鲜口感，无味精感，不腻。香菜小笼，是香菜和肉的混合馅料，口感类似芹菜饺子馅儿，香菜味道不出头，口味协调。

环境较差，店里黑哟哟的，桌子也比较油腻。

总的来说，鲜肉在沪上数优秀水平，愿意再来。

上味馆

曹杨地区上味馆，来过很多次了，比较古早风格的小笼馆，小笼品种不多，以鲜肉为主，另有小馄饨，春卷，炸猪排等小吃售卖。

点了鲜肉小笼和小馄饨。鲜肉小笼一笼8个，个头饱满，手台按皮，皮不厚，褶子清晰，盖子不厚，鲜肉味道比较清雅，或者说，比较淡。馄饨一般般，有点糊了。

总的来说，作为一家小吃店，口味不错，但是这家店出品不太稳定，小笼包有时会破皮，馅料调味有时恰到好处，有时太淡。

麟笼坊

麟笼坊，早年和佳家齐名的小笼包店，上海小笼的杰出代表。曾几何时，和佳家一样，也门店众多，建国东路，打浦桥日月光，新闸路，大连路，宝山万达都有，现在全关光了，只剩一家店，在乍浦路。但乍浦路这里也挺萧条的，希望这家店能开久一点。

店铺不大，才六张桌子，周日晚上饭点进去，就一个人。点了半笼鲜肉，半笼蟹粉，一碗小馄饨。

小笼现包现蒸，很出色，和佳家一样，皮薄如纸，且不容易破。

鲜肉小笼，馅原汁原味，白肉淡口，没有味精感，很素雅。蟹粉小笼，有明显的蟹粉鲜感，但不到莱莱那种蟹粉流黄的程度。小馄饨不太行，皮糊肉散，勉强一吃，没有愉悦感，不吃也罢。

总的来说，小笼风格和佳家是类似的，小笼皮很有意思，纸皮但很坚韧，不会一夹就破，我很喜欢。

不知道麟笼坊这几年发生了什么，怎么会一下子关了这么多门店，但论小笼品质，我觉得这家在上海排进第一梯队，是完全没有问题的吧。