首先第一个问题，有人喝过比利时小麦吗？如果你不确定的话，我再问一句，有人喝过福佳白吗？如果你的答案是肯定的，那么就是喝过比利时小麦。
我还记得第一次喝福佳白是2013年刚到北京的夏天，在三里屯后面的一个酒吧，我的董经理请客，第一口喝下去说不出好坏，但我记得我说这味道怎么有点像洗衣粉，现在来看也不奇怪，福佳白里面的花香，柑橘，也是那个年代洗衣粉里会有的香气，而且那个时候的福佳白还都是进口的，味道和如今国产的根本不是一个东西。
福佳白，其实我记忆中这个就最早的翻译就是福佳，随着国内进口啤酒的流行，特别是所谓“白啤”的接受度高，慢慢地这款酒的中文名字变成了福佳白，显然这是一个市场行为，这个名字和Hoegaarden没有关系，Hoegaarden真正的意思是比利时的一个镇的名字，Hoegaarden酒厂也正位于这个镇当中。
那么在福佳白之前比利时就没有小麦啤酒吗？为什么福佳白会火遍全世界？
其实比利时小麦啤酒早在19世纪在比利时很受欢迎，不过因为战争，特别是可乐等汽水的流行，人们的口味开始喜甜，导致比利时小麦啤酒逐渐没落，直到1957年境内最后一家小麦酒厂关停。其实同时期兰比克这类的酒厂也是遭到了同样的打击，所剩无几。
也许有人会想，兰比克是酸的，但是比利时小麦不是酸的啊，其实在19世纪，比利时小麦的确是带酸的，而且也是自然发酵，但是和兰比克有布雷特菌参与发酵不同，那时的比利时小麦主要是有乳酸菌参与，所以那时的比利时小麦保质期很短（夏天开桶以后一周，冬天两周），因为酒还在继续发酵，时间一长酸甜就不平衡了。
那么我们如今熟知的福佳白和过去传统的比利时小麦做了哪些变化？又是哪一年重新问世呢？
1966年，Pierre Celis在自家的牛舍中搭建了酿酒设备，尝试酿造他年轻时喜欢的小麦啤酒。他给自己的酒命名为：Oud Hoegaards Bier。但其实他的酒已经和消失的风格截然不同，首先发酵方式已经不是自然发酵，这一点至关重要，这就意味着他不用着急售卖他的啤酒。另一个改变就是他加入了橙皮和香菜籽。
在20年间，他一共卖出了65000桶（1桶约≈120升）。1985年，一场大火烧毁了他的酒厂，为了重建，他向Artois（如今的AB InBev）出售了60%的股份。1990年，老爷子退休并出售了其余份额。
2015年的夏天，我在三里屯soho的便利店买了一瓶福佳白，好像已经是新的包装，第一口喝下去我都懵了，好陌生的感觉，赶紧补了第二口，好吧，是它变了，便把瓶子丢进垃圾桶。
