大同刀削面，神一般的存在于大同人的心中，每一个大同人心里，都有自己心头好刀削面。大同刀削面主打的臊子就是猪肉的，后来又衍生出来了西红柿鸡蛋卤，黄花猪肉卤，牛肉卤，但是如果想吃正宗的卤，还属猪肉的。另外，所有大同的刀削面都必须是人工削面，师傅的刀片在面上挥舞，一条条面条在空中飞舞着跳进锅里，把自己变得粗壮饱满，嚼劲十足与你在桌上相见。机器削面是没有灵魂的，大同人是不会吃的。

配菜也很关键，豪华套餐里必不可少的小烧肉，肉丸子，鸡蛋，豆腐干，再配上一盘灵魂烂腌菜，在早晨吃上一大碗，开启一天的碳水快乐之旅.......

喜晋道

目前上大同刀削面里环境和服务最好的，本地人说他家是刀削面里的爱马仕。毕竟他的前身是凤临阁，所以服务、环境、口味都是比较抗打的。

价格上比其他店稍贵一些，一碗19元含一个鸡蛋和豆腐干，比起那些日式拉面一碗最便宜都得30多，他家的价格也就是显得平易近人了许多，毕竟你吃的环境和服务也是最好的。如果开车，建议不要去凯德世家店，没有地方停车。可以去御锦源店或者华严寺店。

东方削面

大同很有名餐饮连锁店，也是之前外地游客慕名而来的店。

面条很劲道，汤头也很浓郁。老市政府店不容易停车。他家还有一个隐藏版，偷偷告诉你，是新华街的铁路削面厅。

二板刀削面总部

二板是店老板小名，至于什么意思，你可以去吃的时候问问阿姨，新店位置在御西景苑小区东侧底商。

她家的卤很特别，其他店都是猪肉沫臊子，只有他家是大肉块的臊子，相对其他削面，油比较大，偏咸，如果你喜欢吃重口一点的，可以去这里炫一碗。

任记七中削面

本地人口中老说的七中削面，就是他家，现在市场上充斥着其他各种七中削面，但是真正的鼻祖就是他家。

如果你遇见其他七中削面，也不妨去试试，能在大同开住的刀削面，都是被无数老饕洗礼过的，经历过风雨的。

小贴士：
泰福楼老面馆，新升削面，小梁削面，红福豆面，吉品好面道，味膳，新东方削面，这些其实都很不错，只是因为前面那几个的光环太大，掩盖了他们的存在，给他们一个机会，他们也会给你一个惊喜。你在大同的大街小巷，遇到任意一个刀削面，都大胆的进去尝尝，都不会让你失望，毕竟碳水大省人民的嘴都是吃出来的行家。

雷区：
1、大同地板砖刀削面：鸿御百年，内蒙人开的专门靠骗收学员放加盟挣钱的，在大同排倒数
2、老柴削面仿古街店，现在改名为古巷削面，价格虚高，已经被本地人在春节期间骂惨，虽然适当降价，但是还是太贵