宅家美食记的三十七天，也许还有很多的时间，再怎样，美食的理想不能丧失。

今天收到一箱“闽东壹鱼”老板陈黄鱼快递来的半野生大黄鱼，黄鱼兄专养黄鱼，包括大黄鱼和小黄鱼。市面上完全找不到“闽东壹鱼”的牌子，是因为专供各大高级餐厅，黄鱼兄的合作餐厅我大部分都光顾过，有些还是常客，黄鱼菜更是吃了不知道多少次。老实说，不认识黄鱼兄之前，我没有十足的把握判断究竟是不是纯野生货，现在才知养殖技术又进一步，更接近野生黄鱼了。

那今天我自己要用黄鱼兄的“闽东壹鱼”自制一道黄鱼名菜，糖醋金甲大黄鱼。

食材：宁德大黄鱼1条、1勺生抽、4勺白醋、4勺白糖、2勺番茄沙司、2片柠檬片、2个白糖山楂、少许水和水淀粉、红黄辣椒末、葱花

收到超级食材“闽东壹鱼”大金条，他的大黄鱼的品质着实一流。

处理好的大黄鱼两边改刀后，稍微用盐和葱姜料酒腌制一下，然后拍上玉米生粉。

不要直接下油锅，放在一个漏斗里，容易炸出弯曲定型的效果，期间油温高了，需要把鱼捞出来，用勺继续淋油把鱼炸酥脆。

定型出锅的金甲酥脆大黄鱼。

1勺生抽、4勺白醋、4勺白糖、2勺番茄沙司、2片柠檬片、2个白糖山楂，少许水和水淀粉熬一个糖醋汁，淋在金甲酥脆大黄鱼的身上，用红黄辣椒末和葱花装饰点缀。