我也是偶然翻菜谱才了解到最初提拉米苏是用生鸡蛋做的，没有奶油也没有吉利丁。因此这也很考验生鸡蛋的品质，一定要用无菌蛋，蛋腥味也不能有，这次用的是黄天鹅的无菌蛋，做出来口感和味道都超棒！

材料：鸡蛋5个、马斯卡彭芝士500克、砂糖50克、朗姆酒1勺（tsp）、香草精一丢丢、冰咖啡200ml、手指饼干1-2包、可可粉1大勺

无菌蛋的品质是提拉米苏成功的关键，黄天鹅的鸡蛋口感和品质都很不错，我家自己已经回购了好多次，喜欢拿它做溏心蛋，一点没有蛋腥味，蛋黄颜色鲜艳明亮，口感软糯糯的，味道也很香。

把五个无菌蛋的蛋黄和蛋白分离。

蛋黄中加入50g砂糖。

打发至砂糖完全融化，不用非要打发。

加入500g软化的马斯卡彭芝士和1tsp朗姆酒，马斯卡彭芝士不可以用奶油奶酪代替，朗姆酒起到增香提味和杀菌的作用。

这就是搅拌好的芝士糊，用电动打蛋器可以事半功倍。

蛋清中加入少许香草精增香提味。

不需要加糖，直接打发到中性偏硬发泡，提起来有小尖角，这样打发出来的蛋清可能不如加糖的细腻，会成块儿一样的，不过没关系。

分三次加入到芝士糊里，用刮刀翻拌均匀。

翻拌到看不见蛋白霜即可。

这是一个底部23*17的保鲜盒，现在底部铺好烘焙纸，然后薄薄的铺上一层芝士糊。

手指饼干两面“蜻蜓点水”地蘸一下冰咖啡，然后整齐地摆在保鲜盒里。

铺上第二层芝士糊。

铺上第二层手指饼干。

再铺上第三层芝士糊。你也可以减少每层芝士糊的用量，做成三层手指饼干的提拉米苏。铺好之后冷藏隔夜，至少12小时。

拿出之后在顶部筛上一层可可粉。

每切一刀记得把刀子擦干净，这样蛋糕切出来会比较干净利落。

享用吧！如果我不说，你绝对尝不出这是生鸡蛋做的！