用黄天鹅鸡蛋来做一个南瓜戚风蛋糕，好的鸡蛋做成来的蛋糕，味道自然更好。没有蛋腥味，蛋香浓郁，松软美味，营养又健康！

材料：低筋面粉130克、南瓜泥170克、黄天鹅鸡蛋7个、牛奶60克、玉米植物油40克、糖粉65克、白醋5滴

把食材备好：

1.黄天鹅营养鸡蛋冰箱冷藏24小时以后约重52～54克左右7个（约60克～63克鸡蛋6个）；
2.蒸熟的南瓜泥170克；（这个南瓜泥就是把南瓜去皮,切丁,蒸熟而压成的泥，我用电压力锅蒸的南瓜，含水率相对多点）
3.低筋面粉140克；
4.纯牛奶60克；
5.玉米植物油40克；
6.糖粉65克；

1、南瓜泥用蛋抽搅拌均匀无颗粒状态；
2、加入牛奶和玉米植物油搅拌均匀；
3、蛋白和蛋黄分离，把蛋黄加进去，蛋白另用一个无水无油的盆盛好备用（噢！不小心把蛋黄已经搅烂了，没有拍到原本的全蛋黄）；
4、用蛋抽搅拌均匀；

1、蛋黄糊搅拌均匀；
2、用网筛筛入已称好重量的低筋面粉（⚠️注：可预留10克低粉后下，根据南瓜的干湿度再加）；
3、用蛋抽画z字形，或者是像炒菜一样翻拌均匀；
4、翻拌均匀至无干粉状态；

蛋白里面滴入5滴9度白醋，高速打发至鱼眼泡状。

加入1/3的糖粉高速打发至微细泡状。

加入1/3的糖粉高速打发至有微波纹状。

最后加1/3的糖粉高速打发至尖角状后，转中低速再打3到4圈即可。

这时烤箱预热160度60分钟。

把打发的蛋白分1/3倒入蛋黄糊内，像炒菜一样翻拌均匀；注意：切记是翻拌而不是画圈哦！

第2次加入1/3翻拌均匀。

第3次把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白内，翻拌均匀。

离模具至少25～30厘米的距离把蛋黄糊倒入模具内7分满；注意：这样离得远倒面糊可以有效的排除里面的大气泡。

这个量刚好可以做两个6寸的戚风蛋糕。

双手端起模具震荡2~3下，便于排出里面的大气泡。

放入烤箱中下层，调温度150度上下管烤55分钟左右，这个温度具体要根据各人的烤箱脾气而定，没有一个确定的数字（也可以140度烤30分钟，再150度烤30分，这样表面烤得会更漂亮一些，不会开裂）。

烤好后立马取出来，以免回缩。

放入案板上震荡2~3下后；注意：切记一定要放在实心的案板上震荡2～3下，这样便于把里面的热气震荡出来不易回缩，（捂脸）不好意思，因为一个手拿手机不方便，所以放在网架上震荡最终我还是拿在案板上震荡了3下哦！

倒扣在网架上晾凉。

脱模的时候要小心哦~

当侧面脱模后，用手托住底部把蛋糕胚取出来，然后左手托住底部，右手慢慢地推底部。注意：切记一定要顺着底部的圆圈一点一点的推，不要急躁，否则就不会那么完美了。

完美脱模，软的像古早味蛋糕，个人感觉比古早味蛋糕还要好吃。

营养,漂亮又美味的南瓜戚风蛋糕就做好了，切割一下。

内部组织不错噢！

小贴士：

1、家里没有糖粉的，可以用白糖放入料理机打粉；

2、做这个南瓜蛋糕，就是超市里买的那一种普通南瓜，含的水分也不是很多但也不是很干，不过买南瓜一定要买那一种颜色偏黄的，拿在手上比较有重量的南瓜才行，无需贝贝南瓜；

3、根据南瓜的干湿度可预留10克低粉后下，这样以免南瓜的含水率低导致太干，毕竟不同品种的南瓜,不同的地域,蒸的锅不一样，含水率也会不一样，可具体情况具体对待；

4、只要按照以上步骤制作，成功率应该没问题。