白天鹅一生只有一个伴侣，它向征忠诚永恒的爱情。巧克力寓意甜甜蜜蜜。在七夕节这个美好的日子里做一份白天鹅巧克力慕斯。愿天下有情人甜甜蜜蜜、白首不相离。

黄天鹅鸡蛋达到可生食标准，做一些非全熟的鸡蛋料理是非常好的选择。

别看步骤多，其实并不难，主要是慕斯底的步骤多，嫌麻烦的小可爱可以将蛋糕换成饼干黄油底。

蜂蜜榛子蛋糕：低粉110克、榛子粉50克、泡打粉2克、小苏打2克、全蛋液30克、蜂蜜80克、蛋黄2个、蛋清38克、细砂糖30克、黄油85克
巧克力慕斯：黑巧（62%）85克、淡奶油200克、糖粉15克、牛奶50克、吉利丁片7克、黑朗姆酒6克
表面装饰：黑/白/红巧克力适量

首先准备材料。

先做蜂蜜榛子蛋糕，黄油加热至全部融化，放一边备用。

将低粉、榛子粉、泡打粉、小苏打混合均匀放一边备用。

全蛋液、蜂蜜、2个蛋黄放入干净的盆中，用电动打蛋器打发。

这个是打好的状态，打至膨大颜色变浅，看起来很顺滑就可以了。

蛋黄糊中慢慢加入之前融化好的黄油，边倒边用刮刀拌匀。

蛋清分次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状。

将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

这是混合好的状态。

将混合好的糊分次加入到粉类中，用刮刀切拌均匀。

每次加入都要完全混合好，再加入下一次。

这是最终的状态。

将蛋糕糊倒入28*28模具中，用刮板刮平（注意：如果你的烤盘不粘效果不是特别好，这步要垫油纸哦）

烤箱180度预热10分钟后，放入中层，实际温度165度烤18分钟即可（具体时间和温度要根据自已的烤箱调整）

烤好后，将蛋糕倒扣在晾架上，放凉。

用直径5.5cm慕斯圈取下需要的大小。

没有模具哈，所以将慕斯围边围绕在蛋糕片周围，接口的位置多重叠一点，再用透明胶带固定就可以了。

吉利丁用凉水泡软，黑巧加牛奶隔温水融化（水温不能太高，50度左右最好）

这是融化好的状态，顺滑有光泽，如果水温高会成渣。

加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。

加入黑朗姆酒搅拌均匀。

淡奶油加糖粉打至6分发。

巧克力液与淡奶油混合均匀，巧克力慕斯就做好了。

将做好的巧克力慕斯液均匀的倒入6个自制模具中。放冰箱冷藏，2小时以上，具体时间根据个自情况决定。

冷藏慕斯的期间来做表面的装饰，做6只白天鹅，将黑/白/红巧克力隔水融化后，挤出天鹅的头颈造型和翅膀，点缀眼睛和额头。然后放冰箱冷冻定型后即可轻松取下来。

慕斯定型后取下慕斯围边。

把天鹅用白巧克力或者打发好的淡奶油组装一下，我用的白巧克力，因为天气太热了，淡奶油化的太快，根据家里的温度选择吧。组装好摆放在巧克力慕斯上就OK了（组装的时候记得把巧克力慕斯先放冰箱里，我就是高估了组装的速度，所以都化了）

最终的成品图。

小贴士：

1、榛子粉我是自已用榛子仁打的，不是特别细，放的时候没过筛，但是低粉，泡打粉和小苏打都过筛了。
2、本次慕斯的直径是5.5cm的。根据个自需要的量，按比例增减即可。
3、每家冰箱温度不同，慕斯冷藏的时间也不是固定的，根据个自的情况来操作，凝固就可以了。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。