在尝到苏州东山枇杷之前，我一直认为杭州塘栖的白沙枇杷是最好的。然而，今年首次品尝正宗的东山白玉后，我终于明白了苏州东山人为什么会这么自信地说这句话。

苏州吴中区主要有两个地方产枇杷：东山和西山。

东山枇杷

东山是太湖中的一个半岛小镇，三面环水，光照充足，空气湿润，再加上土层深厚、肥力充足，非常适合枇杷的生长。

这里出产的白玉枇杷最为著名，冠玉次之。

白玉枇杷是由白沙枇杷改良而来，果实扁圆，表面布满细密的绒毛，在阳光下玲珑剔透，犹如白玉。剥开薄薄的果皮，露出洁白的果肉，入口清甜，汁水充沛。柔软的果肉在口中化开，甘甜中带着清爽。第一次品尝白玉枇杷的人无不惊叹：“怎么会有这么甜的枇杷？”

冠玉枇杷的果肉偏黄，虽不如白玉细腻，但也有柔软的口感，像是在吃软梨。虽然口感略逊一筹，但在成熟后期甜度提升时，依然美味可口。

西山枇杷

西山是国内淡水湖内最大的岛屿，被太湖包围，与东山一样适宜枇杷生长。

这里主要种植青种枇杷。据严老板说早年间西山的交通不如东山方便，人们主要靠船运输，因此更多人选择种植果皮厚、耐运输的青种枇杷。

青种枇杷即使完全成熟，果柄根部和果实底部仍有一抹青色。

其个头比白玉大，果肉微黄，有一种特殊的香气。果肉厚实，带着一点沙沙的口感，一口咬开，汁水四溢，八分甜两分酸，清爽解暑，吃起来十分过瘾。

采摘与挑选

每年5月中旬开始，白玉、冠玉、青种枇杷依次成熟。由于种植者大多是老人家，加上枇杷采摘非常耗费人工，最终产量并不大。因此，买到正宗的白玉枇杷需要花费一些心思挑选。即使在东山的交易市场，也可能会有以次充好的情况发生。路边的小贩卖的有的是假东山的，特别是价格低于25的。一般25到30元是正常的。