又到月饼季啦，今年做个云腿月饼尝尝！

看了很多配方都有放溴粉，家里制作估计很多姐妹也没有，试了只放泡打粉和小苏打的，也蛮好吃的呀～外壳酥脆，内里咸甜鲜香，每一口都是满满的云腿馅，很满足！

云腿馅：宣威火腿250克、蜂蜜60克、细砂糖50克、熟低筋面粉85克、猪油40克、熟白芝麻30克
云腿月饼饼皮：中筋面粉300克、泡打粉3克、小苏打3克、蜂蜜15克、细砂糖15克、水70克、猪油125克

将云南火腿切薄片。

放入清水中浸泡1小时，沥干水分后上锅蒸10分钟。

平底锅中放入低筋面粉，小火炒至米黄色（约3分钟），取出散热备用；
蒸熟的云南火腿取出沥干水分，切丁备用（蒸完后约剩下205g云南火腿）。

将云南火腿丁、蜂蜜、细砂糖、猪油、熟低筋面粉、 熟白芝麻搅拌均匀。

咸蛋黄喷上白酒，180度烤至出油，过筛出咸蛋黄碎。将其中一半原味云腿馅加入25g咸蛋黄碎，拌匀；
将原味和咸蛋黄口味的云腿馅，分别分成10份（约25g一份），搓圆备用。

中筋面粉、泡打粉、小苏打、蜂蜜、细砂糖、水搅拌至絮状。

加入猪油，高速搅拌2-3分钟，打至大致光滑的状态，冷藏松弛1小时；饼皮分成20份（约25g一个），松弛10分钟。

用大拇指按出一个洞，慢慢将饼皮延展开。

放入云腿馅，收圆。

放在烤盘上（不用按扁）

印章上沾上红色色素液，印在饼皮上。

风炉2层同烤，180度20分钟（预热的时候提高温度）。平炉可以使用200度。

出炉了。

吃起来，味道还不错的。

这是咸蛋黄味的。