抖音“天天的一天到晚”最近比较火，就因为桂花馒头。里面有比较详细的教程。

原料和常规的馒头相比只是多了个桂花。

桂花的选择比较重要，如果是将桂花完全包裹在馒头里要用什么桂花呢？

用干花？干花几乎都带有苦味，而且口感带有渣感，揉面时搞不好都碎成渣渣了。

用鲜花？不说挑选处理麻烦，还带有很高的植物碱，苦味是肯定带有苦味的。蒸出来不仅丑还不好吃。

那有什么好选择呢？那就是丹桂花酱，所谓丹桂花酱不是酱，而是糖渍的桂花，花还是一朵朵的。有点在哪？丹桂色泽橙红，做出来的馒头会更好看。

丹桂花酱我比较推荐木樨园的丹桂花酱。

为什么我会安利他们的桂花酱呢？

先对比看看颜值。

这是普通桂花的

而丹桂是这样的

图片都是网上找的人家实际做出的成品图，都不是专业人士拍摄，对比应该是公平可信的。我想食物的颜值对食物还是挺重要的吧。好，这个不过也只是表象。

那食物最重要的是什么？是安全安心对吗？

那为什么推荐木樨园的桂花酱呢？可能是我了解不全面，目前淘宝上我只发现了木樨园丹桂花酱是有绿色食品认证的。而且对比下配料表，也非常简单，只有丹桂鲜花，白砂糖，饮用水。而再看其他的，增稠剂防腐剂是普遍现象。

那这里又有个问题，为什么人家要放增稠剂？

那就涉及到浓度问题了，桂花酱最主要的成分还是桂花吧。桂花还是里面最值钱的东西了吧。木樨园桂花酱的固形物含量大于等于45%，而某峰某美等只有20%，那如果花少不加增稠剂花朵就不能均匀分布，可能就全浮在瓶子表层了。

另外花源，木樨园丹桂花酱用的是地理标志保护产品浦城桂花。浦城桂花的一个优点就是口感好，花朵厚实，吃起来Q弹。更重要的是颜色好看。另外再从味道上说，木樨园的桂花的制作工艺是福建非遗技艺，这技艺有什么优点呢？优点在于做出来的花朵口感不苦涩，没有渣感。花朵嚼起来就很好吃。

图片上能看到，花朵很饱满，很嫩。而且很干净，基本上看不到杂质。

自己做过桂花酱的人都知道，挑花是非常费时的，能做到这个洁净度确实不简单了。

那木樨园浦城桂花有什么缺点呢？缺点是有，花香不是非常浓，但是很自然。对比过某品牌的，某品牌的打开一股香精味冲出来，香味很怪，但是不久再闻就没什么味道了，而木樨园的闻起来很淡的自然花香，但是吃到嘴里那花香就特别能感受出来，很自然。