每个省份，都有自己的风味标识，它们也许不怎么华丽，却浓缩了一方水土的精华，贵州人有一种扎根心底的怀念叫糯米饭，是无数贵州人念念不忘的美味早餐之一。糯米饭的灵魂是脆哨，脆哨其实也就是油渣的升级版，口感是又松又脆，也可以用它当零食吃，嚼在嘴里，香香脆脆的。

早晨在学校门口的街道旁，总是能见到推着车的小贩们卖糯米饭的，以前读书的时候每天早上都会买上一坨，塑料袋铺上一层糯米，放入各种配料，捏一捏，一份带着热气的糯米饭就做好了。糯米饭会用猪油和酱油拌一遍，单独吃就已经足够美味。加上标配的洋芋丝、花生、酸萝卜、油辣椒、脆哨，一份美味的咸口糯米饭就大功告成了。

制作脆哨：将肥瘦肉切成比一立方厘米左右的肉丁。

将肥肉丁放入锅内翻炒，加入少许姜片、香叶、八角去腥

当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状，把炒出的油舀出，锅内只留一点油

加入甜酒酿10克，生抽20克，陈醋10克，白糖10克，继续翻炒5分钟左右，色泽油亮且酥脆爽口的脆哨就做好了

糯米提前泡一晚上，在贵州有一种蒸饭的东西叫做烝（zheng）子，用这个蒸出来的糯米饭更好吃。没有的话，我们就用电饭煲来做吧。糯米饭要稍硬才好吃，所以少放少点水。糯米蒸熟，加入少量的猪油、酱油进行搅拌，并让糯米饭有香味。

我准备了一些包糯米饭的配菜，大家可以根据自己的口味选择小菜

糯米饭铺打底，放上蒸腊肠和各种小菜，油辣椒，再加一点糯米包成球，偷懒的同学可以直接放在碗里吃。包裹的时候会出现松散，是捏得不够紧，糯米是有粘连性的，一定要捏紧

糯米饭混合了各种佐料以及油辣椒的味道，吃下去这样别有一番风味，试试吧！